SHOJIN RYORI

shojin

SHOJIN RYORI. Japán buddhista konyha.

A shojin-ryori a japán buddhista konyha neve, teljesen vegetáriánus. Japánba a buddhizmussal együtt érkezett, amelyet állítólag Kr.e. 552 körül hivatalosan is bevezettek a koreai szerzetesek a Nihon Shoki (Japán krónikái) szerint. A buddhizmus rendkívül nagy hatással volt a japán kultúrára. Az évszázadok során különféle iskolákká vált, és ma már több mint 70 000 templom található az országban.

Van egy alapvető fogalom, amelyet nemcsak a Shojin-ryori, hanem az összes japán konyha esetében alkalmaznak, az úgynevezett 一 汁 一 -ichijuu san-sai- leves plusz három fogás. Ez a kifejezés a hagyományos menü alapvető bemutatására utal, leves, főétel (shusai) és két köret (fukusai) köré szervezve, valamint egy tál rizs és egy másik savanyúság (tsukemono) köré.

A shojin-ryori konyhában csak növényeket használnak. Nincs hús és hal, csak gabona és zöldség. Az állati hústól mentes étrend fogyasztásával a bhakták tartózkodnak az élőlények elleni erőszaktól.