Sok morzsás család
Carmen Varela 15 éves korában pék lett testvéreinek támogatására. A kereskedelem iránti szenvedélyt fia, menye és unokái örökölték
Carmen Varela mindössze 15 éves korában vesztette el édesanyját. A háború utáni időszakban, és mivel senki sem vigyázott rájuk, Carmen gondozta öt kistestvérét. "Ótvar, hogy keressen enni" - mondja, és felidézi a múltját. Még csak gyerek volt, de nem habozott saját vállalkozást indítani, és két nagybátyja nyomdokaiba lépve úgy döntött, hogy pék lesz. "Nincs pesóm, de megkaptam őket, hogy bízzanak bennem Fariñában, és másodszor fizettem, vagy hogy pólótündéreket adott el Baióban, Santa Comban, Agualadában, Bembibre és Carballo-ban" - magyarázza. 1944-ben férjével, José Porteiróval együtt megalapította A Miñata (Coristanco) nevű pékséget, amelyet férjéről neveztek el. "Traballei moito, de egy pékség életet követel" - biztosítja.
Nagyon tetszett neki a munkája, olyannyira, hogy nem habozott biztosítani, hogy mindig az az álma, hogy egyik gyermeke örökölje a szakmát. Eleinte azonban nem volt szerencséje. Fia, Manuel, aki a bölcsőtől ismerte a kenyér titkait, inkább hegesztő lett, ez a munka világszerte olajfúró telepekre vitte. «Brazíliában, Japánban, Skóciában, Norvégiában, az Egyesült Államokban vannak. Foltos az útleveled, mert nem volt hova bélyeget bélyegezni. Tetszett vagy dolgoztam, de tudtam, hogy rövid ideig lesz, mert a családdal akartam lenni. Vagy az volt a célom, hogy korán pénzt keressek a vállalkozás beindításához ”- emlékezik vissza. Öt év után, amikor hazatért, feleségével különféle lehetőségeket fontolgattak. "Eszünkbe jutott valami és foi Carmen felállítása, ami arra ösztönzött minket, hogy nyissunk pékséget, annak ellenére, hogy még mindig működött" - magyarázza Pilar. "Mondd meg nekik, hogy egy dolognak semmi köze a másikhoz, hogy mindegyik az élet megszerzéséért dolgozott" - erősíti meg Carmen.