Sokkal egészségesebb fagyasztott étel, mint gondolnánk
Tarthatunk-e kiegyensúlyozott étrendet az ilyen típusú termékek alapján? Ugyanazt a tápanyagot biztosítják, mint a friss élelmiszerek? Az ABC minden kétségét megoldja
Kapcsolódó hírek
Ideális lenne minden reggel felébredni, és tápláló reggelit fogyasztani, például néhány friss paradicsom és sárgarépa alapján, amelyet csak a saját kertünkből szedtünk. Bár igaz, hogy a városi kertek az elmúlt években növekvő tendenciává váltak - Madridban már tucatnyian vannak -, az is igaz, hogy a hétköznapi halandók körében a rohanás és az a frenetikus tempó, amely a rutinunk iránytűjét megalapozza, ezt sokszor elkerülhetetlen fagyasztott termékekhez folyamodni, hogy "megmentse" a napi ebédet vagy vacsorát.
Bár étrendünk fagyasztott ételek fogyasztására alapozva kontraproduktív lehet, az igazság az, hogy a közhiedelemmel ellentétben a szupermarketek fagyasztójából kijövő termékek közül sok termék táplálóbb, mint a friss ételek. A megdermedt igazságtalanul szidalmazzák? Az ABC-nél minden ezzel kapcsolatos kétséget fel akartunk oldani, és ehhez Laura Zurita Rosa táplálkozási szakemberhez fordultunk, a madridi dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségétől (Addinma), aki elmagyarázza, hogy sok fagyasztott termék nyújt számunkra, ellentétben azzal, amit szerintünk sokkal több előnye van, mint más hasonló tulajdonságokkal rendelkező friss ételeknek.
A táplálkozási szakember elmagyarázza az ABC-nek, hogy „a legfőbb különbség a friss és a fagyasztott ételek között az, hogy az utóbbi hőmérséklet-csökkenésen ment keresztül, amely főkomponensének, a víznek a fagyását okozza. Ez megnöveli hasznos élettartamát és biztosítja mikrobiológiai minőségét, alig változtatva az érzékszervi tulajdonságait ”. Ez azt mondja Zurita szerint, hogy "a legtöbb esetben a fagyasztott természetes termékek több vitamint és ásványi anyagot tartalmazhatnak, mint a friss hűtött zöldségek, amikor éppen a betakarítás pillanatában dolgozzák fel őket, ez a legnagyobb tápértékű pillanat".
Melyik fagyott jobb?
Ez azonban nem jelenti azt, figyelmeztet a szakember, hogy minden fagyasztott étel azonos és ugyanazokkal az előnyökkel jár. Zurita arra ösztönöz minket, hogy különböztessük meg a fagyasztott élelmiszerek két fontos csoportját: Először is a természetes ételeket, amelyek azok, amelyeket betakarítás után (sajt, zöldségek) vagy áldozatot (hús vagy hal) fagyasztanak alá, és amelyek a táplálkozási szakember szerint "megőrzik" a friss ételek tápértéke, frissessége és íze. " Ebbe a csoportba tartoznak olyan termékek, mint a zöldbab, az előre vágott hagyma, a zöldséges pörkölt, a karaj.
Egy másik nagyon különböző csoport az előfőzött élelmiszerek és a fagyasztott készítmények csoportja, olyan termékek, amelyeket korábban úgy főztek meg, hogy a végső fogyasztónak csak fogyasztás előtt kell őket melegítenie. Ezeknek az ételeknek - magyarázza Zurita - a sebesség előnye, de sok zsírt, adalékot és sót, valamint tartósítószert és kalóriát tartalmaznak. Ebben a második blokkban a "táplálkozás szempontjából nem annyira ajánlott" olyan termékeket tartalmazna, mint a lasagna, az elősütött burgonya, a krokett.