Sonka, kézzel vagy géppel The Gourmet Journal Periódico de Gastronomía
Feltárjuk annak pozitív és negatív aspektusait, hogy a sonka vágása jobb-e kézzel vagy géppel
Nemcsak a nagymamánk által nekünk kötött zokni mosása, a kétség támad bennünket, hogy jobb lesz-e "kézzel vagy géppel" ... Ez a kérdés a fejünkön is felmerült, amikor a lábról van szó. Mint az életben, mindennek megvannak az előnyei és hátrányai. Mi, a HAM-ON-tól, szerény véleményünket adjuk Önnek.
Gépi vágású sonka, bűn vagy találmány?
Negatív szempontok
√ Ha a vágás (és a szájpadlás) puristái vagyunk, akkor minden további nélkül elvetjük ezt a lehetőséget. Bár igaz, hogy a szelet soványsága jobban szabályozható, ez nem kevésbé igaz a forró pengék kissé megváltoztathatják a szelet ízét és illatát, és ami a legfontosabb, egyes esetekben a márványozás és a sovány/zsír eloszlás érintett.
√ Az is igaz, hogy a gép vágott sonkát megjelenése van, mondjuk ... kis kézműves.
√ Ez azért is van, mert Géppel történő szeleteléskor a vágás keresztirányú, és nem tartjuk tiszteletben a sonka izmainak irányát (bár úgy tűnik, hogy van olyan gép, amely képes vágni a sonkát az izmok hosszanti alakjának tiszteletben tartásával).
√ Néha a a szeletek túl nagyok ahhoz, hogy egyszerre tegyük a szánkba és sokat kell rágnunk őket.
Pozitív nézőpont
√ A sonkát jobban használják mert nem pazarolunk semmit azzal, hogy nem szárítjuk ki a csapot a konyhánkban.
√ Gyorsabb: Vesszük a sonkadarabot, eltávolítjuk az átlátszó fóliát és levágjuk. Nem kell élesítenie a késeket, nem kell koncentrálnia, csak két egyszerű mozdulat szükséges ahhoz, hogy a sonka tökéletesen egyenletes legyen a tányérján
√ Biztonságos: Mindig van valami tévhit @, amelyet úgy lehet levágni, hogy az ujjainkat a vágókésbe piszkáljuk, de nem valószínű, hogy elveszítenénk az ujjbegyünket.
√ Nincs szükségünk előkészítésre: Nincsenek tanfolyamok, nincs képzés, nincs tanács, nincs gyakorlat, nincs semmi.
√ Ha azok közé tartozunk, akik nem esznek naponta sonkát, hatalomra vákuumcsomagolja, külön borítékban hűtve hosszabb ideig tart (legfeljebb 3 hónapig).