Sör és sport világedzés
Tartalomjegyzék
A sör hosszú évszázadok óta elmerült a társadalomban. Különböző szférák kapcsolódnak ehhez az italhoz: foglalkozás, "szenvedély vagy hobbi", társasági ital vagy sok esetben függőséget okozó szer, amely növelheti a személyes, egészségügyi és társadalmi problémák valószínűségét.
Ezután rövid áttekintést készítünk arról, hogy mi a sör önmagában néhány tanulmány eredményét mutatják be, amelyek eltérő eredményekkel és alkalmasak-e vagy sem a sportteljesítményre és az egészségre.
A sör biztonságos ételként
Máskor, például a középkorban, az akkori higiéniai viszonyok miatt egészségtelen víz állandóan továbbította a fertőzéseket.
A gabonafélékkel történő főzés egészségesebb italt eredményezett. Mivel naponta termelték és fogyasztották, sör Alig fogyasztott alkoholt, és a becslések szerint a normál város naponta fejenként körülbelül 6 liter sört fogyasztott (1).
Sör mi ez?
Ez a szakasz a sört az alapkomponensei vagy az "összetevői" tekintetében írja le.
Bakteriológiailag tisztának kell lennie. Mivel a sör legalább 90% vízből áll, ez az összetevő annyira fontos, hogy meghatározza a területen készíthető sör típusát.
A megfelelő és állandó minőségű víz biztosításának szükségessége miatt a sörfőzdéket gyakran egy forrás körül vagy tetején építették. Éppen ezért az igazán jó sörök soha nem készülnek a származási helyükön kívül, mert elveszíthetik eredeti ízük vagy minőségük nagy részét, ha ugyanolyan íz elérése érdekében a vizet kémiai úton kell kezelniük.
Árpa
Az árpa a fő összetevője sör (nyilvánvalóan kizárva a vizet), bár természetesen a többiek nélkül megtehetnénk. Ebből kivonják a keményítőket, amelyek cukrokká alakulnak át, amelyek testet, illatot és alapízt, színt és alkoholt adnak a sör.
Az árpa gabonafélék, mint például a búza, a rizs, a kukorica vagy a zab.
maláta
A maláta árpa, miután átesett a malátának nevezett folyamaton. Ez abból áll, hogy a szemek csírázásra kerülnek, így a növény megnő. Amint megnőtt, a szárítási folyamatba megy, amelynek során a szemekből legalább 6% nedvességet kell eltávolítani .
A malátázás célja az enzimek megjelenése a gabona belsejében, amelyek szükségesek lesznek a keményítők cukrokká történő átalakulásához, amelyeket aztán az élesztő feldolgoz és alkoholokká alakít.
Van egy másik alternatív eljárás: pörkölés. Hatással lesz a színére, aromájára és ízére sör. A sör Csak pörkölés nélküli malátákból készül, puha sárga színű lesz, aromái és zamatai finomabbak lesznek, másrészt egy olyan sör, amelynek egy kicsit jól sült malátája van, nagyon sötét színű lesz, aromákkal és ízekkel amelyek meglehetősen közel állnak a csokoládéhoz, a kávéhoz és a pirítóshoz.
Komló
A komló használatát bevezették a sör kolostorok, akik megállapították, hogy a lupulin, amely a komló kúpos gyümölcsében található sárga por, tipikus keserűséget kölcsönöz a sör, megkönnyíti az emésztést és természetes tartósítószerként is szolgál.
Élesztő
Az élesztő egy baktérium, egy 5-10 mikronos mikroorganizmus, amely a cukrot alkohollá + szén-dioxiddá (CO2) + hővé (2,3) alakítja.
Sör, alkohol és egészség
Sánchez, A. (2013) 7 munkája alapján, ahol a francia paradoxont elemzik, hogy bár nem rendelkezik a sör de a borra, mint pozitív tengelyre, azt állítja, hogy vannak olyan bioaktív anyagai, amelyek kulcsvédőként működhetnek a szív- és érrendszeri kockázati tényezők, például az érelmeszesedés kialakulásakor.
Ezen hatások egy részét a sejtjelző mechanizmusoknak, a genomi szintű kölcsönhatásoknak, a sejt- és plazmakomponensek biokémiai módosításainak tulajdonítják. A felelős? Maga alkohol, resveratrol vagy más polifenolok, amelyek javíthatják a véráramlást és gátolhatják a lipoproteinek oxidációját, megakadályozva ezzel az atheroma plakkok kialakulását.