Sós evés után édesnek érzem magam
Talán megfigyelte, hogy gyakran, amikor étvágyat érzünk és elkezdünk enni, általában sós, magas zsír- és fehérjetartalmú ételeket szeretnénk enni, például chorizo szendvicset vagy paella ételt. Ritkán fordul elő, hogy az étkezés megkezdéséhez csokoládéra van szükségünk. Pörkölt étel, párolt lencse vagy makaróni és tonhal után azonban úgy tűnik, hogy szinte sürgősen egy cukorokban gazdag édes desszerttel kell befejeznünk az ételt.
Emésztőrendszerünkben azon mechanikus receptorok mellett, amelyek a gyomor kitöltésére a puffadás érzésének átadásával reagálnak, kifinomultabb kémiai receptorokkal is rendelkezünk, amelyek szelektíven telítettek az élelmiszerekben található különféle anyagokkal vagy tápanyagokkal. Ezen kémiai receptorok közül elsőként a sóreceptorok telítődnek, és csak addig, amíg ezek a receptorok telítettek, nem kezdik stimulálni az édes érzékenységű kémiai receptorokat. Ez a fiziológiai mechanizmus meghatározza, hogy gyakran nem vagyunk elégedettek, ha nem étvágygerjesztő cukros desszerttel fejezzük be az étkezést.