Sós vajkaramell - Belenciaga lépésről lépésre

lépésről

A karamell recept elkészítése kissé lényegtelennek tűnhet, de ez a karamell is különleges, és sok desszertben használják, befejezésként vagy töltelékként, mert a cukor-tejszín arányától függően a felület krémes vagy folyékonyabb lehet.

Francia eredetű, (Caramel au beurre salé), bizonyára Breton, mert a vaj Bretagne-ban elképzelhetetlen, hogy nem sós, és a legismertebb receptjeiben jelen van, például Breton Sable, Breton Cake, Far Breton, Le Gateau Breton, Kouign amann (vaj torta breton nyelven). Mondhatnánk, hogy a breton vezetéknév szinonimája a vajnak.

Ennek az édességnek karamell vagy utóíze van egy kis sóval. Több receptet is kipróbáltam, és ez a legérdekesebbnek számít. Az lenne, ha bretagne-i vajjal készítené, de ha nem találjuk meg, akkor inkább egy jó vajat használjon, és adjon hozzá fleur de sel-t.