Sóvirág
A spanyolországi gasztronómia az utóbbi időben nagy lendületet vett. Éppen ezért az ínyenc alapanyagok nagy láthatóságot nyertek, és most még a konyha rajongói is tudják tulajdonságaik értékét.
És a prémium ásványi sók között van egy, amely kiemelkedik az összes közül. Ez a só virága, Mallorca terméke. Különösen a Baleár-szigetek egyik legrelevánsabb és legvédettebb területéről.
Innentől kezdve az asztalainkhoz érkezünk, olyan organikusak és természetesek, hogy összehasonlíthatatlan ízt adjunk ételeinknek. Fedezze fel velünk, mi a sóvirág eredete, és milyen előnyökkel jár az egészségére nézve.
A Flor de Sal de Ibiza fehér vagy halvány rózsaszínű. Íze aromás és finom. Amikor ezek a sókristályok megolvadnak a szájban, akkor fedezzük fel, milyen ízűnek kell lennie a sónak.
Mi a fleur de sel?
A Fleur de sel egy szerves só, amelyet páratlan íze és sok tulajdonsága miatt ínyencnek minősítettek. Ezt a sót világszerte nagy szakácsok különböztetik meg és részesítik előnyben. A vacsorázók szintén nemcsak az íze miatt kedvelik, hanem az őt érintő összes egészségügyi előny miatt is.
Ezt a fajta sót, más néven az élet sóját vagy a só krémet kézműves és természetes módon állítják elő. Valójában ez a termelési módszer teszi ezt a terméket szerves és fenntartható összetevővé. Környezetbarát és egészséges hamisítatlan tulajdonságai miatt.
Honnan származik a fleur de sel és hogyan nyerik ki?
Ez a fajta só a sós vizes lagúnákban találja meg eredetét. Ebben a lenyűgöző kézműves folyamatban a vizet a tengerből vezetik. Innen néhány kis tutajra megy, ahol a víznek pihennie kell. Ott a sóoldat koncentrálódni kezd.
A vizet elpárologtató nap hatására literenként vízre sót nyer. A gyenge helyi szél is fontos ebben a folyamatban. Nos, ő teszi a víz felszínét mozdulatlanul a megfelelő hőmérséklet és páratartalom mellett.
Ha mindezek a feltételek tökéletesen teljesülnek, akkor dél után egy apró, nagyon vékony milliméteres virág alakú kristályréteget láthatunk lebegni, innen ered a neve.
Ezeket a rétegeket kristályosodási korszakoknak nevezzük. Innen a kristályokat kézzel eltávolítják és megtisztítják, majd egy évig zsákokban tárolják. Ez alatt az idő alatt a nap tovább folytathatja a kristályok szárítását, hogy végül megszerezhesse az eladandó só virágát.
Mikor van a pontos idő a fleur de sel összegyűjtésére?
Ideális ideje ennek a sónak a gyűjtésére a nyár folyamán, amikor a nap a legerősebb, 12:00 és 18:00 között. Ha a gyűjtést 18 óra elteltével végezzük, a kristályosodási korszakok elveszhetnek, mivel a felszínen úszó kristályokkal érintkező környezeti páratartalom visszavonja őket, ismét kicsapódva.