Steak fogkő recept Sergio receptje

A steak fogkő vagy a filetartár a nyers marhahús hagyományos receptje, különféle összetevőkben pácolva, például hagymában, kapribogyóban, Perrins-mártással vagy Worcestershire-szósszal ízesítve.

Nagy szerelmese vagyok hús receptek, mivel szerintem a húst másképp élvezik, mint a grillezettet. Ha kedveli az ilyen típusú recepteket, ajánlom a Tonhal tatár vagy a Lazac tatár. E három recept bármelyikével szótlanul hagyja vendégeit.

Érdekesség, hogy a steak tartárról már szó esett Jules Verne Miguel Strogoff regényében és Alejandro Dumas The Monte Cristo grófjában.

Tippek a tökéletes steak tartárhoz

Fagyassza le a hátszínt félig. Az otthoni elkészítés és a tökéletes kivágás egyik trükkje az, hogy félig lefagyasztjuk. 30 vagy 40 percre betesszük a fagyasztóba. Ennek következtében a hús keményedni kezd, de a késsel könnyebben vágható.
A darált húst mindig késsel. A késsel történő vágás azért fontos, mert ha géppel végezzük, elpusztítjuk a húsrostokat, és püré marad. Fontos, hogy mivel nyers húsról van szó, ne bánjunk vele rosszul.
Apránként építse be a tabascót. Az éttermekben általában az asztalnál készítik el neked, és a Tabascót fokozatosan felszolgálják. Helyezze el a tabasco cseppjeit, hogy elérje a megfelelő fűszerességet.
Öltözzön savanyúsággal. A steak tatár számára a legjobb, ha pácolt uborkával, metélőhagymával, fokhagymával stb. Öltöztetem ... szerintem nagyon jó. Természetesen a kapribogyók soha nem hiányoznak.