Stevia, amit tudnia kell a divatos édesítőszerről
Egyre gyakoribb a stevia szó elolvasása különféle élelmiszercsomagolásokon vagy csomagolásokon. Ez az egyik cukorpótló, amely az utóbbi években a legnépszerűbb lett, és megtalálható a legkülönfélébb ételekben és italokban.
Szakértők azt állítják, hogy a stevia 100-300-szor édesebb, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát vagy makrotápanyagot. Ideális édesítőszerként emlegették a fogyni vágyók és a cukorbetegek számára, mivel csökkenthetik a kalóriákat ízlés feláldozása nélkül, vagy befolyásolhatják a glükózszintet vagy az inzulinreakciót.
Mi a Stevia és mire szolgál?
A Stevia egy őshonos dél-amerikai gyógynövény, a Stevia Rebaudiana leveleiből származik, ugyanabból a családból, mint a krizantém és a napraforgó. A levelekben több mint 11 édes összetevő, szteviol-glikozid található. A legismertebbek a szteviózid és a rebaudiózid. Bár a szteviózid édes, keserű tapintású, amelyet sokan neheztelnek; ehelyett a rebaudiosid íze jobb, édesebb.