Stevia Natural Power robbanó édesítőszer
Stevia: Természetes édesítőszer
A mai stevia-ról elég gyakran beszélni. Az évek során annak értékesítése és fogyasztása ugrásszerűen megnőtt. Amióta az Európai Unió 2011 végén legalizálta, fogyasztása annyira megnőtt, hogy manapság sokan elvetették a szintetikus édesítőszereket (aszpartám vagy szacharin), hogy áttérjenek a „stevia rebaudiana” -ra.
Hírességének igazi kezdete 2012 közepén történt, amikor állítólag stevia-val édesített termékeket kezdtek forgalmazni. Sokan emlékezhetünk arra, hogy a Granini-hirdetés az első stevia-val édesített gyümölcslevet hirdette, vagy hogy az amerikai meglepő (?) Coca-Cola Life is stevia-val édesített. Később arról a nagy megtévesztésről fogunk beszélni, amelynek ki lettünk téve ezekkel a termékekkel.
Igen, az az igazság, hogy a tudományos szakirodalom a sztíviát az egészséges módon és kilokalóriák nélküli édesítés lehetőségének hagyta, mivel sokan tartottak a mesterséges édesítőszerektől a betegségekkel összefüggő feltételezett tanulmányok miatt.
A Stevia rebaudiana valóban a legjobb választás édesítőszerként? Előnyökkel jár-e, mint sok áramlat mondja?.
1) A stevia rebaudiana növény megjelenése és gondozása.
Az Andalúz Stevia Barátai Szövetség szerint a stevia helyes termesztésének néhány követelménye:
• 12 ° C és 35 ° C közötti hőmérséklet.
• A talajnak homokos vályognak és agyagos vályognak kell lennie. Ideális összetétel: 45% homok - 40% iszap - 15% agyag.
• Az öntözést illetően jobb csepegtetéssel, mint szórással.
Paraguayi eredetű növény, de már komolyan termesztik olyan spanyol területeken, mint például Andalúzia vagy Extremadura.
2) Régi tilalmának és jelenlegi jogszabályainak magyarázata.
Az FDA (Food and Drug Administration) furcsa módon betiltotta a stevia rebaudiana-t 1991-ben. A valódi okok nem igazán ismertek, bár sokan úgy gondolják, hogy a kormány részéről gazdasági értelme volt. A Stevia olyan növény, amelyet különösen akkor lehet termeszteni, ha valamilyen éghajlati és gazdasági követelményekre van szüksége. Kíváncsi volt, hogy a döntés nyomozói közül többen elhagyták az FDA-t, és "aláírták" az aszpartám mesterséges édesítőszer egyik leghíresebb multinacionális vállalatát. A NutraSweet Company-ról beszélünk, amely egy Monsanto-társaság. Nem szándékozom összeesküvést létrehozni, de szeretném, ha az olvasó elmélkedne rajta.
1995-ben külön édesítőszerként történő használatát legalizálták az Egyesült Államokban (kiegészítésként).
2008-ban a stevia egyre népszerűbbé vált az FDA törvényességi megállapodása miatt az Egyesült Államokban, és használatát legalizálták élelmiszerekben és italokban.
Évekkel később, 2011-ben az Európai Unió legalizálta a stevia-t élelmiszer-adalékanyagként (E960) és étrend-kiegészítőként.
3) A stevia rebaudiana összetétele.
Amikor elolvassa a sztíviát tartalmazó terméket, látni fogja, hogy az összetevők nem magukban tartalmazzák a „sztíviát”, hanem a szteviol-glikozidokat - vagy glikozidokat. Mik is valójában ezek a szteviol-glikozidok? Ezek a molekulák alkotják a sztíviát, például a glükóz + fruktóz, amelyek a szacharózt (asztali cukrot) alkotják. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, mindegyik élelmiszeripari vállalat több glikozidot használ, mint más a termékeihez. A leggyakrabban használt glikozidok a rebaudiosidok A és a szteviózidok:
• Rebaudiosides A vagy Rebiana: négy glükózmolekulát tartalmaz. 400-szor édesebb, mint a szacharóz.
• Steviosidok: C, H és O. molekula. Édessége valamivel kisebb, mint a szteviol-glikozid Rebaudioside A. 300-szor édesebb, mint a szacharóz.
Egyéb szteviol-glikozidok a rebaudiosid C, D és E vagy a dulcozid A.
4) Káros lehet? Alkalmas cukorbetegek számára?
Nem találtak meggyőző bizonyítékot arra, hogy fogyasztásának negatív hatása lenne. Az olyan áttekintésekben, mint a Stevia (Stevia rebaudiana) egy bio-édesítőszer: egy áttekintés (2010) arra a következtetésre jutottak, hogy nincs veszély az emberi fogyasztásra, és nagyszerű lehetőség a cukorbetegek számára, mivel nem növeli a vércukorszintet, mivel mesterséges édesítőszereket végez. Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy javítják az inzulinérzékenységet és a II. Típusú cukorbetegséget.