Stevia rebaudiana - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Stevia Rebaudiana Bertoni.Alapvetően fontos gyógynövény a cukorbetegség, az elhízás, a dohányzás és a magas vérnyomás természetes kezelésére. Ez egy természetes édesítőszer, amely nem biztosít kalóriákat, amely szabályozza a vércukorszintet és hiányzik a mesterséges édesítőszerek negatív hatása. Eredetileg Paraguay-ból származik, az ország őslakosai generációk óta használják ezt a növényt, nemcsak édesítésre, hanem emésztőrendszerként, vizelethajtóként és savkötőként.

Összegzés

• 1 Termesztésének eredete
• 2 A stevia bemutatása
• 3 Édesítő tulajdonságok
• 4 Gyógyászati ​​felhasználás
• 5 Egyéb tulajdonságok
• 6 Ismerted azt a stevia-t.
• 7 Források

Termesztésének eredete

Ismeretes, hogy a Ka'a He'ê leveleket ősidők óta gyógynövényként és édesítőszerként használják az említett terület őslakói.

Ennek a fajnak a termesztésével kapcsolatos technológia jelentősen fejlődött azóta, hogy Moisés S. Bertoni bölcs felfedezte és rendszertanilag azonosította, és miután Juan B. Aranda Giménez agronómus és felesége, Vera Bertoni agronómus megkezdte a szaporítási és termelési módszerek kialakítását, amelyek a "háziasításuk".

Hasonlóképpen, mivel Ovidio Rebaudi orvos elvégezte az ebből a növényből nyert édesítőszer jellegének és ipari alkalmazásának első tanulmányait, számos külföldi tudós folytatta annak vizsgálatát.

A stevia bemutatása

• Levélben: teaként (zsákokban) vagy édesítőszerként más gyógynövényekkel keverve. Egyes országokban por formájában vagy tasakokban, például teában értékesítik. Így 30-szor többet édesít, mint a cukor. * A stevia koncentrált vizes oldata: itt nagyon praktikus módon tudjuk bevenni, mivel 2 csepp infúzióban édesít, és elegendő. Édesít, ebben a koncentrációban 70-szer több, mint a cukor. * Steviosid koncentrátum: itt csak ezt a növénytől izolált hatóanyagot vesszük, amely növeli az édesítő képességét (200-szor több, mint a cukoré), de megfoszt bennünket a stevia többi gyógyhatásától. Általában fehér por formájában jön létre.

Édesítő tulajdonságok

Rebaudi vegyész elsőként tanulmányozta Stevia-ban az édesítőszert, bár tévesen glicirrizinnek minősítette. Szenzoros vizsgálatokat végző kiegészítő vizsgálatok során kiderült, hogy a Rebaudioside A ízlik a legjobban; és szintén közelebb a cukorhoz. Az alacsonyabb százalékban előforduló dulcosidok sajátossága az, hogy enyhén kesernyés ízűek, mert összetételüket alfa-ramosilban, a béta-glükozil helyett tartalmazzák, és amely megtalálható a Stevioside és a Rebaudioside A csoportban.

Különböző országok kereskedelmi cégei, például Paraguay, ezeket az összetevőket fizikai és kémiai eszközökkel tanulmányozták annak érdekében, hogy kiküszöböljék az enyhe keserű ízű édes ételeket. Ezenkívül genetikai kutatásokat kell végezni, amelyeken keresztül kiválasztható egy olyan növény, amely végül nem tartalmaz rhamosilt, ami kissé keserű ízt kölcsönöz neki. 1999-ben a Steviafarma S.A. de Maringa-Brasil 6 év kutatás után sikerül a keserű ízt kémiai oldószerekkel kiküszöbölni, 98% -os tisztaságot biztosítva a Stevioside-ban, a Rebaudioside A-ban és más, a szacharóznál 250-300-szor édesebb rebaudiosidokban, amelyeket jelenleg az FDA engedélyezett az USA-ból és forgalomba hoztak. a világ különböző országaiban.

Shock (1982) (4). Megállapítja, hogy a kémiai vegyületek a következők: Stevioside, Rebaudioside A; továbbá ezenkívül legalább hat édes vegyület kapcsolódik egy háromgyűrűs szénmag szerkezethez, amelynek kémiai szerkezetét így írják le. A steviosid eléri a levelek szárazanyag-tömegének 3 és 10% -át, a kevésbé koncentrált Rebaudioside A 1 és 35% között változik.

---