Sült csirke a legjobb és legegészségesebb receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A csirke olyan étel, amelyet általában a mediterrán konyhában használnak, és minden egészséges étrendbe beletartozik.
A kapcsolat kezdete csirke az emberrel visszamegy a neolit, a 6000-től a. C. mert a nyomaikat a kínai Hebei tartományban találták meg és onnan mentek Európába.
A csirkét számos ételben és kulináris készítményben megtalálják a bolygó körül, húsa pedig alapvető élelmiszer. Az évek során a magas fehérje- és vitamintartalma, valamint a zsír nagyon alacsony jelenléte miatt megszűnt luxuscikknek lenni, hogy rendszeres termékké váljon az étrendben.
A csirke olyan étel, amelyet általában a mediterrán konyhában használnak, és minden egészséges étrendbe beletartozik. Általában a legkülönfélébb készítményekben használják, a grillezett vagy sült, sült, tésztában sült, párolt vagy levesek és húslevesek készítéséhez.
TÁPANYAG-ALKATRÉSZEK
A csirkehús az egyik legegészségesebb, mivel magas a táplálkozási sűrűsége. Fő alkotóeleme a víz, mivel teljes összetételének 70–75% -át teszi ki; a fehérjék 20 és 22% között vannak; végül zsír, 3 és 10% között. Összetételében fontos mennyiségű vitamin is található, például tiamin (B1), niacin (B3), piridoxin (B6), (kobalamin) B12 és retinol (A); és ásványi anyagok, például vas, cink, magnézium, szelén, kobalt és króm.
A csirke zsírmennyisége az elfogyasztott résztől függően változik. A darabokban a zsírszázalék alacsony. Leginkább a bőrben van, 100 húsra csaknem 48 gramm zsír jut.
A SÜLT CSIRKE EGÉSZSÉGESEBB
Száz gramm csirke 167 kalóriát biztosít, de ha sütve fogyasztják, rizzsel és burgonyával a zsír megháromszorozódik. A zsírfelesleg olyan problémákat okozhat, mint az elhízás, ezért a szív- és érrendszeri betegségek, a megnövekedett vérzsírok és még a 2-es típusú cukorbetegség is.
A bőr a madár azon része, ahol a legtöbb zsír van, amint azt már említettük, és a bőr nélküli mell az, amely a legkevesebb zsírt tartalmazza. Másrészt a combban kevesebb a fehérje és a zsír megháromszorozódik. A hús fogyasztásának legjobb módja sütés, gyümölcslevek vagy pörkölés. Az ötlet az, hogy 15%, 30% zsír és 55% szénhidrátot tartalmazó, kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztani.
Ha 100 gramm csirkében 167 kalória van, akkor megsütve 300 kalóriával több lesz. És ha ehhez rizst és burgonyát ad, akkor ez hiperkalórikus étrend lesz, több mint 450 kalóriát tartalmaz. Javasoljuk, hogy 200 gramm csirkét fogyasszon, ha lehetséges, minden nap. A sült csirke megőrzi az étel minden ízét, sértetlen marad és tápláló is, mivel teljes értékű étel.
TIPPEK SÜTETT CSIRKE ELŐKÉSZÍTÉSÉHEZ
A sült csirke Oroszlánszívű Richard király egyik kedvenc étele volt a 12. században. Akkoriban Európában ez egy exkluzív étel volt.
Általános szabály, hogy a csirkét megsütik a csirke saját zsírjával és levével, amelyek a húson keresztül keringenek a pörkölés során, ezért kell a tűznek kitenni úgy, hogy mozogni tudjon, vagy hogy ezeknek a zsíroknak és gyümölcsleveknek a keringése a lehető leghatékonyabb legyen. A sült csirke egy globális étel, amely minden kultúrában megjelenik, különféle módon kísérve.
A szénnel grillezett csirke nem káros. A probléma akkor jelentkezik, amikor a hús közvetlenül érintkezik a faszénnel, és ezért a grillnek 50 centiméterrel a szén felett kell lennie.
A grillnek tisztának és ételnyomnak kell lennie, mivel keresztszennyeződést okozhat és mérgező lehet. Ne feledje továbbá, hogy az ételt 60 percnél tovább nem lehet szénnel érinteni. Csak szénen szabad lezárni, de nem főzni.
Sokan azt állítják, hogy a csirke számára a fokhagyma a legjobb öntet, ezért ajánlott egy nappal korábban ízesíteni az ételt, hogy az megszerezze az öntet minden ízét. A csirke húsának egyenletes színűnek, fehérnek vagy enyhén sárgának kell lennie, a héja pedig nem lehet ragacsos. Ha foltjai vannak, dobja ki a kukába.
A sült, sült, grillezett vagy grillezett csirke egy általános étel, amelyet közvetlenül tűznek kitett csirkével készítenek.
Receptek pörkölt csirkével
A sült csirke receptjei egészségesek, finomak és egyszerűek, de számos trükk létezik a csirke lédúsá tételéhez. A legjobb dolog, ha vesz egy tiszta csirkét, és egészben, aprítás nélkül megsütjük, lehetőleg közepes méretű, legfeljebb 2 kg tömegű.
A sütőbe helyezés előtt tanácsos vízzel és/vagy olívaolajjal, lehetőleg extra szűzzel dörzsölni. Tegyen fél citromot belsejébe, hogy hidratáltabb legyen és több ízt kapjon főzés közben. A citrommal együtt hozzá lehet adni egy ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ez megtartja a nedvességet, és védett a magas hőmérsékletektől és a lé elvesztésétől.
A csirkét kívülről, valamint belsejéből fűszerezzük. Ily módon az öntet íze közvetlenül a húsra, különösen az olyan részekre, mint a mell, kerül. Fűszerként használhat kurkuma, koriander, darált vörös chili, gyömbér és kömény por; vagy számos fűszer, például fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, szerecsendió stb. Adjon hozzá egy kis folyadékot, hogy a csirke ne legyen száraz, de ne essen túlzásba a mennyiséggel, mert a csirke több lesz, mint sült.
A kemencét 180–200 Celsius fok között kell felmelegíteni, benne egy serpenyővel, és amikor eléri ezt a hőmérsékletet, vegye ki a serpenyőt, és helyezze bele a csirkét, az oldalán pihentetve. Ebben a helyzetben süsse a csirkét 15 percig, majd ezután vegye ki és fordítsa meg, hogy a másik oldalon pihentesse, és további 15 percig sütjük. Ezután tegye a csirkemellet felfelé és süsse 10 percig, végül tegye a csirkemellet lefelé, és további 8 percig sütje.