Sült francia pirítós A házi pék
Már elmerültünk a húsvétban, és ki nem készített még néhány házi torriát vagy Santa Teresa süteményt? Nem hagyhattuk ki a lehetőséget, hogy a torrijas ürügyén kipróbálhassunk még egy új kenyeret, ezért elkészítettük őket, de a ház belső megrendelésére, furcsa különcséggel, sütés nélkül, kalóriát spórolva megsütöttük. . Ezenkívül mézzel vagy cukorral édesítés helyett alacsonyabb glikémiás indexű agave-sziruppal tesszük, gyerünk, nincs mentség arra, hogy megfosztja magát néhány francia pirítóstól, még kisebb változatokkal, apróságokkal is.
Mint mindennek, náluk sincs titkuk, mint egy jó alapanyag, ezért a legjobb alapanyagot, a legjobb kenyeret kell megkeresnünk, az otthon készülteket. Szükségünk lesz egy állandó morzsájú kenyérre, amely törésmentesen képes tartani, miután több mint egy órán át tejbe és fahéjba merült. Az ilyen jellemzőkkel rendelkező kenyér elkészítésének trükkje a hidratálás ellenőrzése, mivel sűrű morzsára van szükségünk, 50-55% közötti hidratálásra lesz szükségünk.
Azt javaslom, hogy egy kovászos kenyér és némi élesztő, hogy falatozás céljából megehesse őket, és ne kelljen hosszú pihenőidőket várni.
Mint otthon már említettem, igyekszünk elkerülni a sült ételeket és a felesleges cukrot, ezért sütés helyett a sütőben megpirítjuk őket, a folyamat ugyanaz, mint mindig, a tejbe áztatott kenyér fahéjjal, cukorral és citrommal van infúzióban héja és narancs (a fogyasztó ízlésének megfelelő mennyiségek) mindenekelőtt, hogy jól áztassák, hogy a sütőben szárítva ne veszítsék el a lédússágot, tojásban és sütőben fürdetjük őket. Néhány percig 180 ° C-on, és a grillezővel addig tartjuk őket, amíg aranybarnák nem lesznek.
Nyilván láthatja a különbséget, nem fogjuk tagadni, de finomak és egyáltalán nem olajosak. Az édesszájúak számára az az ötlet, hogy a sütő utolsó pillanataiban porítsák fel a cukrot, és tegyék a grillbe, hogy karamellizálódjon, én még nem próbáltam, de vannak machiavelli ötleteim?
Szerkesztve 2013.04.01
Az @ainaralo tanácsát követően elkészítettük a tejben kenhető francia pirítóst, és fúvókával közvetlenül eltávolítottuk a cukrot a felületről, tojás nélkül, sütés és sütő nélkül, sokkal könnyebb ! és az eredmény látványos, nagyon lédús és ízletes, messze a legjobb!