Sült marhahús, a gyors sült marhahús, amely karácsonykor kiszabadítja a bajból
Hús
A sült marhahús az angol családi étkezések tipikus sült marhája, de olyan jó, hogy kipróbálhatjuk a bulijainkon.
A karácsonyi ebédek és vacsorák főszereplői a sültek, de az otthonokban általában egynél több sütő van, és hacsak nem ez a legújabb generáció egyike, amelyben különböző szinteken lehet főzni, ízek keverése nélkül. a menü akkor jelenthet problémát, ha a sütő használati ideje nincs megfelelően kezelve. Ha több ételhez kell használnia, akkor nem engedheti meg magának, hogy négy órán keresztül süssön egy káposztát, de sikerülhet egy finom sült marhahússal, amely általában kevesebb, mint egy óra alatt rendezi meg.
Hozzávalók
- Marhahús, 1,5 kg egy darabban (*)
- Só
- Frissen őrölt bors
- Öreg mustár
- Vaj, 1 evőkanál
Sült marhahús elkészítése
(*) Mint mindig, amikor kevés összetevõvel és kevés elõkészítéssel rendelkezõ recepttel van dolgunk, a kulcskód a siker legfontosabb oka az alapanyag helyes megválasztása. Ideális lenne egy darab marhahús, amelyet nem könnyű megszerezni, de jó eredményeket fogunk elérni olyan marhahús- és évféldarabokkal is, amelyek ízletesebbek, mint a legfiatalabb borjúhús.
Valóságnak tűnik, de az is fontos, hogy a darab egyenletes vastagságú legyen, mivel különben a sütőben sütéskor egyes területek túlsülnek, mások nyersek lehetnek. Ha szabálytalan alakú darabot használunk, akkor javíthatjuk az alakját, hogy egyenletesebb legyen, ha a húst kantárfonallal kötözzük.
A sült marhahús elkészítéséhez az én ízlésem szerint a legjobb húsdarab a magas karaj és az alacsony karaj, és mindig azzal a zsírréteggel főzzük, amely eltakarja ezeket a darabokat, mert ez a zsír megolvad a sütőben, és anélkül sokkal szaftosabbá teszi a sültünket. magunknak kell öntöznünk.
További használható darabok a hátszín - amely annak ellenére, hogy valamivel drágább vágás, az én ízlésem szerint nem jobb, mint a karaj -, a borda - nagyon gazdag, de a sült marhahús csontjai nagyon zavarnak; az áll és a csípő sarka.
Egy másik kulcspont az, hogy a húsnak legalább pár órát ki kell vennie a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen. Ha közvetlenül a hűtőszekrényből megyünk a sütőbe, a végeredmény nem lesz jó.