Sült padlizsán - Gurmé
Tegyen egy kupakot sült padlizsánról az asztalra, és le fognak repülni a tányérról.
Tápanyag-információ
A padlizsánt hámozás nélkül szeletekre vágjuk. Fél órára vízzel és sóval ellátott tálba merítjük őket, hogy sütés közben ne szívjanak fel túl sok olajat.
Tiszta ruhával megszárítjuk, liszten átengedjük és rengeteg nagyon forró olajban aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk a sült padlizsánokat.
A padlizsánokat nagyon frissen, sima és fényes héjú, barnás foltok nélküli és valóban zöld szárú vágással kell megvásárolni, ami azt jelzi, hogy rövid ideje szüretelték őket.
Sütésükkor mindig sok olajat szívnak fel, mintha "szivacsok" lennének, és elég kalóriásak lesznek. Ha azonban pörkölten vagy pörköltben főzik őket, akkor nagyon kevesek, és elegendő erővel rendelkeznek a telítéshez is.
Ha frissen vásárolta őket, sok napig eltartanak a hűtőszekrényben, ha egyesével átlátszó filmbe csomagolják őket.
A padlizsán ugyanabba a családba tartozik, mint a burgonya vagy a paradicsom. Már az ókorban termesztették és fogyasztották. Úgy gondolják, hogy eredete Indiában található, termesztése és fogyasztása apránként terjedt el a határain kívül.