Sushi a mai étrendben

Ma sok olyan vizsgálat és tanulmány létezik, amelyek rámutatnak a a hal mint egészségügyi forrás és hosszú élet. Az eszkimók és a japánok, akiknek étrendje a halak, kevésbé szenvednek a szív- és érrendszeri betegségek és az arteriosclerosis előfordulásától.

Ezenkívül a sushi főzésének hagyományos módja, a gőzölés lehetővé teszi, hogy az étel ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait és jó színt tartson meg; a zöldségeket sem nem mossák ki, sem nem hervadják el. Ezen okok miatt a sushit nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik.

---