Sushi Maki (Maki Sushi) - 1013 főzési recept - tenger gyümölcsei
María José és Jesús főzni hív
Ma egy nagyon japán receptet hozunk, a Sushi Maki-t, ezeket könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik, reméljük, hogy hasznosnak találja.
Köszönöm Jesús Márquez Díaz csodálatos receptjét.
Ezután María José és Jesús főzni invitál: Sushi Maki
A sushi neve a japán "su" rizs és "shi" ecet, "rizs ecetben" szóból származik. Míg a maki jelentése "tekercs", addig tekercselt rizs. Hagyományosan 6 egységnyi adagokban fogyasztják.
TÖRTÉNELEM
A sushi egy tizenhetedik századi japán eredetű étel, amely rizsecettel, cukorral, sóval pácolt főtt rizsen alapul. Zöldségekkel, halakkal vagy tenger gyümölcseivel van tele. A sushit általában kis adagokban készítik el, körülbelül akkorák, mint egy falat.
A sushi leggyakrabban használt halai: tonhal, lazac, bonito, csattanó, makréla és makréla. A lazac ikráját szintén nagyra értékelik.
KURIOSITÁSOK
Japánban egy tanonc 2 évet tölt el a rizs főzésének és fűszerezésének elsajátításával, mielőtt megkezdené a sushi elkészítését.
A főzés előtt egy hétig -20 ° C-on kell lefagyasztanunk a halakat, mivel a hideg megöli az anisakikat.
Spanyolországban általában lazac makit rendelnek, de Japánban ritkábbak, sőt a norvégok voltak azok, akik a nyolcvanas években a konyhájukba vezették be a lazacot.
TÁPLÁLÁS
- Tartózkodnia kell a nyers édesvízi halaktól, mivel a tengeri halaktól eltérően szalmonellát tartalmazhat.
- Az is előnyös, ha a nyers halakat egy hétig -20 ° C-on fagyasztják, hogy elpusztítsák az Anisakis simplex, a halakban gyakori parazita lárváit.
- Úgy tűnik, hogy ennek a nyers halnak megelőző hatása van a tüdőrákra. Ez a védőhatás a többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag magas olajtartalmának köszönhető.
- A sushi kalória- és zsírtartalma alacsony, fehérjében gazdag, ideális azok számára, akik fogyni vagy egészséges táplálkozást szeretnének.
- Továbbá, ha van zöldsége, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak, így ez az étel nagyon teljes.
- A lazac rendkívüli íze mellett alacsony zsírtartalmú hal, magas fehérjetartalommal, omega-3 és 6 zsírsavval.
- Gazdag ásványi anyagokban, különösen: nátriumban, káliumban és foszforban.
- Vitaminjai is vannak:.
AJÁNLOTT MENÜ
- Kezdésként egy snack: Peppers enslada.
- Első fogás: Garnélarák Gyozas.
- Második tanfolyam: sushi.
- Mindezzel párosulunk: Sake.
- Végül desszertként: Manó.
FELSZERELÉS
- Mat sushi tekercsért.
- Éles kés.
- Fan »Uchiwa«.
- Japán pálcika (bár helyes, ha sushit veszel az ujjaddal, általában pálcikát használsz enni).
Pálcikákat szoktak enni: Japánban, Kínában, Koreában és Vietnamban. Általában bambusz fából készülnek.
- Japán pálcika: "ohashi" néven ismert, keskenyek és hegyesek a végén.
- Kínai: hasonlóak, de lekerekített hegyűek.
- Koreai pálcika: rövidebbek és a végén kúposak, általában fémesek.
- Vietnami pálcika: Laposak és a végletekig kúposak.
A pálcika nem érintkezhet a szájjal, udvariatlannak tekinthető, ha a fogpiszkáló végét szívja vagy megharapja. Az ételt sem szabad szurkálni. vagy mutogatni velük.
Ne hagyja keresztbe a pálcikákat, ez a balszerencse szimbóluma a kínai kultúrában.
Hogyan használjuk a pálcikákat?
Az egyik fogpiszkálót hüvelykujja és középső ujja között tartja. A fogpiszkáló ne érjen a hüvelykujjhoz.
Helyezze a második fogpiszkálót a hüvelykujj és a mutatóujj közé. A felső véget a hüvelykujj párnájával kell alátámasztani, a fogpiszkáló alsó végét pedig a mutatóujj párnájával érintkezve. A pálcikáknak párhuzamosaknak kell lenniük.
Az első fogpiszkálónak mindig szilárdnak és rögzítettnek kell lennie.
VÁLTOZÓK
MAKI
- A "maki", tekercs, rizs feltekercselve, és egy nori hínár lapba csomagolva.
Hosomaki
A makihoz hasonló tekercsek, de finomabbak és egyszerűbbek.
FUTOMAKI
A "futoi" japánul zsír, a vastag sushi tekercsre utal. Kb. 3 cm vastagok és 5 cm hosszúak.
GUNKAN
- "Csatahajónak" is nevezik, ez egy vastag nori moszatcsík, amely hengeret képez, amelyet félig rizszel töltenek meg, a másik felét pedig a kívánt összetevővel, általában hal ikrával.