Sushi rizzsel vagy quinoa Domingo Gutierrez
- Beírva 2019. augusztus 21
- írta Domingo Gutierrez
- a Rice-ben
A quinoa sushi a gasztronómiai világ egyik új trendje. Alig veszi észre az ízét, és csak azt veszi észre, hogy ez egy másik gabona, mert kissé ropogósabb az állaga. Ezenkívül a quinoa használata jó mennyiségű fehérjét biztosít az étrendben.
Honnan ered a sushi szó?
A szavak összetételéből származik - annak - mi az ecet és - shi - mi a rizs.
Sushi rizzsel?
A sushi elkészítésekor a rizs elkészítése a legfontosabb. A legjobb, ha valamilyen típusú kerek, rövid és ragacsos szemcséket használunk.
Ne használjon hosszú szemű rizst, mert nem tartja vissza a vizet, és nem fog jó eredményt elérni.
A rizst tartalmazó sushi készítésének folyamatát nevezzük "Sumeshi" és három szakaszra oszlik:
- Az első fázisban a rizst megmossuk és megfőzzük.
- A második rész a "sushi-zu" -val egészül ki. (A "sushi-zu" cukor- és ecetalapú öntetből áll, ami arra készteti, hogy megkapja azt az ízt, amely jellemzi)
- Az utolsó szakasz abból áll, hogy a rizst leolvasztással temperálják.
A fő jellemzője annak magas keményítőtartalom és a cél az, hogy a rizs fényes és kissé ragacsos legyen.