Svájc és Korea, ahol az étkezési hagyományok mérlegelnek, és az elhízottak Teinteresa kisebbség
2014. november 11 .: www.teinteresa.es
Ezek hivatalos adatok: a világ nem minden országa egyformán kövér. Míg a világ magas elhízási aránya néhányra koncentrálódik (főként nyugaton: a világ elhízottak fele 10 országban él), vannak más országok is, ahol a túlsúly ritkaság. Pontosabban, néhány A 2014-es adatok szerint Koreában és Svájcban alacsonyabb az OECD elhízási aránya .
Azok a szerencsés országok, ahol a legalacsonyabb az elhízás a legfejlettebb országok között. A fejletlen országokban a probléma nem az elhízás hanem a szerződésen. Az alultápláltság az érem keresztje: míg egyes országokban túl sokat esznek, másokban attól, hogy nincs mit tenni a tányérjukra.
E két ország esetében számos olyan tanulmány készült, amely megpróbálta megtalálni ennek az anomáliának az okát:
Koreában a hagyományos étrend erőssége
Dél-Korea egyike azoknak az ázsiai országoknak, ahol az elhízás gyakoribb a lakosság körében. Különösen a tanulmányok mutatják, hogy más ázsiai országokkal összehasonlítva ugyanolyan fejlett és ugyanolyan gazdag. Az ezekben a vizsgálatokban feltárt adatok szerint csak a kínai nőknél fordul elő alacsonyabb az elhízás, mint a koreaiaknál. Egy olyan funkció, amely megtörtént számos tanulmány vizsgálja az okokat lakosságának jó egészségi állapotát.
Az American Journal of Clinical Nutrition amerikai és koreai tudósok által végzett kutatása szerint az egyik kulcs abban rejlik, hogy részben fenntartotta, a hagyományos koreai étrend: vagyis a koreaiak vékonyak, mert továbbra is azt az ételt fogyasztják, amelyet szüleik, és előttük nagyszüleik fogyasztottak. Megváltoztatták az étkezés módját, de megtartották hagyományaik alapvető elemeit.
Bár a nyugati ételek fontos szerepet játszottak a koreaiak asztalain, különösen a húsfogyasztásban, A koreaiak nagyrészt ellenálltak a nyugati étrend egyik nagy tényezőjének "támadásának": kerülik a legzsírosabb ételeket.