Édesburgonya vs.
Feliratkozás a Vitónica oldalra
Kezdjük egy olyan kérdés tisztázásával, amely a közelmúltig engem is érdekelt: az édesburgonya és az édesburgonya ugyanaz, amerikai eredetű étel, amelyet Kolumbusz expedíciói után Spanyolországba hozott, és amely mindazon területeken gyökeret vert, ahol termesztése lehetséges. Jelenleg a legnagyobb termelés Európában Malaga tartományban van.
És még így is, néhány évvel ezelőttig még nem mindenki tudta, és soha nem evett édesburgonyát. Ez a közelmúltban megváltozott, mert az Instagram és a superfoodok fényképes lemezeinek világában ez van az egyik leginkább ajánlott és legnépszerűbb étel.
De a nevén egyetlen betűn túl,milyen különbség van a burgonyától az édesburgonyától? Az egyik egészségesebb, mint a másik? Elemezzük.
Táplálkozási különbségek az édesburgonya és a burgonya között
Abszurd milliméter pontossággal meghatározni az élelmiszer tápértékét, mert mindig lesznek változatok, figyelembe véve a fajtát, az adagot és a főzés módját. Ennek az összehasonlításnak a végrehajtásához kövessük a Cleveland Clinic cikk cikkében szereplő lépéseket, amely ezeket az értékeket a közepes méretű burgonya és édesburgonya pörkölt, héjával együtt, fűszer nélkül.
Számításai szerint a burgonyának magasabb Kalóriabevitel (130 kalória vs 90), valamivel több, mint szénhidrátok (29 vs 24 gramm) és kevesebb cukor (2 gramm versus 7). A hozzájárulás fehérje hasonló (3, illetve 4 gramm), és a rost azonos (2 gramm mindkét esetben).
Mindkét étel hasonlóan járul hozzá C- és B-vitamin6, de különböznek egymástól A-vitamin: az édesburgonya majdnem kétszerese a burgonyának. Az ásványi anyagokat illetően a burgonya káliumot, magnéziumot és némi vasat biztosít számunkra, míg az édesburgonyában valamivel kevesebb a kálium, többé-kevésbé ugyanaz a magnézium, de a kalcium.