Szardínia; friss vizet, a halakat, amelyeket Jézus megszaporított a Noticias de Gastronomía-ban
A szardínia-szezon San Juan ünnepén kezdődik, grillezve a spanyol tengerparton.
Ünnepe San Juan Bautista a szardínia szezon kezdetét jelenti, abban az évszakban, amikor a spanyol partokon, alkonyatkor, sült szardínia illata van, bipoláris illat: csodálatos azok számára, akik megeszik a szardíniat, utálatosak azok számára, akik csak elhaladnak mellettük.
"San Juan számára a szardínia kenje meg a kenyeret". A koruñai honfitársaim kihasználják a máglyákat San Juan éjszakája, az év legcélosabb éjszakája, Riazor és Orzán strandjain, a szénén sült szardínia, akárcsak az egész partvidék sok más polgára.
A szardínia a szentekhez kötődik: a becslések szerint a legjobb szezonjuk az a hónap, amely "Virgentől (del Carmen) Virgenig (La Asunción)" tart, bár Galíciában a "sardiñadák" San Roque napja körül elszaporodnak (Augusztus 16.).
A szardínia, amint mindannyian tudják, tengeri hal. Nincsenek édesvízi szardínia; a tenger felől jönnek, és nyári naplementénk szardínia a tengerben él. De utazzunk térben és időben, és menjünk az úgynevezett Galileai-tengerhez, vagy a Tiberias-tóhoz. Kezd úgy hangzani, mint az Újszövetség, igaz?
Mindennél többről szól a Jordán folyó vastagodása, amely észak felől folyik bele és kiürül, a Holt-tenger felé, délre. Nem túl nagy: körülbelül 21 kilométer hosszú, maximális szélessége 13, kb. 166 négyzetkilométer felületű.
A tó partján ott volt Jézus életének egyik legismertebb epizódja, amelyet az evangélisták meséltek el: a kenyerek és a halak szaporodása. A tényt a négy evangélium meséli el nekünk: Máté (14, 17); Marcos (6, 38); Lukács (9, 13) és János (6, 9).
Még egy kicsit elrontani, Máté (15, 34) a kenyerek és a halak második szaporítását említi; Az első esetben az evangélisták szerint öt kenyér volt (árpából készült, John pontosítja) és két hal ("néhány", mondja John is). A második alkalommal Matthew "hét kenyérről és néhány apró halról" beszél.