Szardínia vagy; szardinonok; A Montañes Újság
Sötét hús mellett ezt a kék halat nyáron grillezve vagy sütve élvezik. Mérete és íze a halászterülettől függően változik
A szardínia és a nyár kéz a kézben járnak, bár egyes kampányokhoz ez a faj a régió vizein kevés volt: "Amit Cantabriában halásznak, az túl nagy szardínia, elegendő hússal, és ezt senki sem vásárolja meg" - magyarázza. Jesús Díaz, a Santander-i Plaza de La Esperanza állványáról.
Két alfaj különböztethető meg ettől az ezüst hasú, kicsi és hosszúkás formájú halaktól: az Atlanti-óceánon található sardine pilchardus pilchardus és a Földközi-tengeren élő sardine pilchardus sardina, amely ugyanabból a családból származik. a hering, a szardella, a szardinella, a spratt és az árnyék.
Jellemzők
A szardínia bőségesen megtalálható a Földközi-tenger meleg vizeiben, de a Kantabri-tengeren kifogottak intenzívebb ízűek és nagyobbak. A túl nagy szardínonákat a régió vizei fogják. A mérleget úgy kell megtalálni, hogy a legkisebb megengedett kaliber 11 centiméter legyen.
A szardínia gyakori faj, az egyik legszélesebb körben elfogyasztott kék hal, de sokkal könnyebb megtalálni a meleg és sós vizekben, mint a Kantábi-tengerben. Az Északi-tenger legyőzött íze azonban mindig intenzívebb és értékesebb lesz, mint a Földközi-tenger nyugodt vizein folytatott halászat.
A galíciai szardínia kilogrammonként 6,60 euróért kerül forgalomba, és kilogrammonként körülbelül 20 darab van. A tarragonai kisebb és drágább, kilónként 7,80 euróért árulják, és 37 darabnak van hely. Figyelembe véve e faj szűkösségét, 2014-ben 14 euró/kilogramm feletti áremelkedéssel, ebben a szezonban élveznünk kell.