Szárítsuk babokkal; Val vel
Az El Seco tipikus perui étel. Ez az étel Peru területétől függően változtathatja elkészítését és megjelenését, az egyetlen összetevő, amely nem hiányozhat, a koriander.
Az El Seco a gyarmatosítás félrevezetésének pörköltterméke, amely az arab kultúrából származik, ahol Seco Tajine-nak hívták, és birkahússal készült.
Északnak megvan a maga! A száraz gyerek Ez a perui szakácskönyv egyik csúcspontja, Peru északi részén, Trujillo, Chiclayo, Piura nagyon népszerű; Tipikus étel az ünneplés, a tenyér és a zsebkendő megünneplése szempontjából.
A Seco de cabrito összetevői
- 1 kg gyerek vagy marhahús (lehetőleg láb vagy váll).
- 1 csésze őrölt koriander.
- 1 pohár chicha de jora édes vagy vörösbor nélkül.
- 1 lilahagyma kockára vágva (ne használja a szívet).
- ½ Fehérhagyma kockára vágva.
- 1 paradicsom kockára vágva
- 1 evőkanál sárga chili paszta.
- 2 teáskanál darált fokhagyma vagy 4 fokhagyma gerezd, darálva.
- ½ csésze squash loche négyzetekre vágva.
- Só és bors ízlés szerint.
- Egy csipet kömény.
- A köretekhez bab, fehér rizs vagy főtt manióka.
- ½ kg kanári bab vagy előfőzött fehér bab.
- 150 gr borda vagy sertéshas.
Készítmény
Vágja fel a gyereket 6 részre, ízesítse sóval, borssal, egy teáskanál őrölt fokhagymával és egy csipet köménnyel. Maceráljon a chicha de jora-val, és hagyja legalább két órán át pihenni.
Két óra elteltével a gyereket egy alacsony fazékba zárjuk forró növényi olajjal. Visszavonás és tartalékolás.