Szénhidrátok és cukrok

Szénhidrátok és cukrok ... azonosak-e vagy sem?

Ez az egyik legfőbb kétség, ami mindannyiunkban étrenddel kapcsolatos. A szénhidrátok a fő üzemanyag testünkben, ezért naponta kell fogyasztanunk őket. Ezért olyan fontos megérteni, hogy mik ők és hogyan működnek. Étrendünk rövid, közép- és hosszú távon meghatározza egészségünket. A túlsúly és az elhízás miatti olyan betegségek kockázata is, mint a cukorbetegség vagy az érelmeszesedés.

Ha nincsenek fogalmaink a táplálkozásról vagy a biológiáról, az meglehetősen zavaró lehet. Ezenkívül a mindennapok tele vannak hírekkel vagy információkkal, amelyek néha ellentmondanak egymásnak, amelyek nem segítenek megérteni őket. Ma nagyon sok táplálkozási/fitnesz álguru magyarázza zavaros módon. Szüntessük meg a mítoszokat és legendákat.

Ebben a bejegyzésben egyszerű módon elmagyarázzuk, mi is a szénhidrát (vagy szénhidrátok) és mik a cukrok. Azt is elmagyarázzuk, hogyan építjük be őket a testünkbe, amikor megesszük őket. Annak érdekében, hogy végre megérthesse, miért egyes ételek hizlalóbbak, mint mások, vagy hogy melyik étrend felel meg a legjobban mindegyikük profiljának.

Szénhidrátok

Legtöbben ezt a szót azonnal az étellel, a súlygyarapodással, a kalóriákkal stb. De valójában a szénhidrátok az anyagok nagyon nagy csoportját alkotják. A szénhidrátok és a szénhidrátok kifejezések szinonimák és egyformán használják őket. Ezen név alatt számos anyag csoportosul, amelyek mindegyikét testünk üzemanyagaként használjuk, a lipidek kivételével. Lehet, hogy furcsán hangzik számodra, ezért emlékezzünk nagyon gyorsan néhány egyszerű fogalomra.

A szénhidrátok egyike annak a 4 nagy csoportnak, amelybe a testünkben lévő anyagokat sorolják (biomolekulák):

Biomolekulák:

1. Szénhidrátok
2. Lipidek
3. Fehérje
4. DNS és RNS

Ezek a vegyületek az úgynevezett biomolekulák, az életet alkotó molekulák. Azért hívják őket, mert ők a sejtek 4 fő alkotóeleme. És minden élőlény sejtekből áll. Például a belsejében lévő kő nem tartalmazza ezeket a biomolekulákat, de egy fa, állat vagy baktérium igen. Ha észreveszi, ezek a vegyületek jelennek meg a Nutrition Facts címkéken 🙂

A szénhidrátok apró darabokból készülnek.

Általános szabályként, a biomolekulákat apró darabokból készítik, amelyeket nagyobb darabok készítésére állítanak össze. A kis ismétlődő darabokat monomereknek és a nagy polimereknek nevezzük.

Bár bonyolultnak tűnik, ne aggódjon, hogy nem az.

Képzelj el egy téglát. Ez könnyű. Most pedig képzelje el, hogy sok különböző dolgot lehet építeni sok ugyanazzal a téglával. Kis falból, házból, épületből vagy! Várból! (Megragadom az alkalmat, hogy nemzeti büszkeségre tegyek szert, és megmutassam a képen látható csodálatos Bellver-kastélyt, amely Mallorca gyönyörű szigetén található ^ ^). Ha különféle színű és formájú téglák is rendelkezésre állnak, akkor az építhető szerkezetek még többek. Nos, ez az ötlet az alapja a szénhidrátok és az étrendünk megfejtésének.

Építéshez használt tégla

A mallorcai csodálatos Bellver-kastély olyan téglákkal készül, mint az előző képen.

Ebben a példában a tégla monomer, amelyet annyiszor ismételünk, amennyi szükséges egy kastély (a polimer) megszerzéséhez. A szénhidrátok sem kivételek, és szintén kis ismétlődő darabokból állnak.

Az alábbi táblázat a biomolekulák 4 csoportját mutatja be, néhány egyszerű információval az egyes csoportokat alkotó részekről.
[asztal szélessége = »100%» colalign = »bal középső»]
Biomolekula, polimer, monomer, fő funkció
Szénhidrátok, poliszacharidok, monoszacharidok, üzemanyag
A lipidek, a foszfolipidek és az acilgliceridek, a zsírsavak energiatárolók
Fehérjék, peptidek, aminosavak, katalizátorok
A DNS és az RNS, a ribonukleinsavak, a nukleotidok genetikai információkat tartalmaznak
[/ asztal]

A cukrok, a magasabb szénhidrátok építőkövei.

Egyes típusú szénhidrátok méretük és szerkezetük szerint

Remélem, hogy ezzel a cikkel már felismerte, mi lesz a különbség a szénhidrátok és a cukrok között. A cukrokat köznyelven monoszacharidoknak nevezik, amelyek az építőelemek, amelyeket az élőlények használnak a legnagyobb szénhidrátok előállításához. A szacharidok mennyiségétől függően másképpen hívható.
[asztal szélessége = »100%» colalign = »bal középső»]
Szacharidok száma, név
1. monoszacharidok
2, diszacharidok
3 vagy több, poliszacharidok
[/ asztal]
Tehát a cukor szót CSAK olyan szénhidrátokra használják, amelyek 1 vagy 2 monoszacharidot tartalmaznak. De a többi poliszacharidra nem. Minden cukor szénhidrát, de nem minden szénhidrát cukor (ez a cikk bonyolult mondata ^^)

---