Szénhidrátok - nagyon egészségesek

A szénhidrátok fő feladata a test energiájának biztosítása. Olyan energiát nyújtanak, amely könnyebben felhasználható, mint más tápanyagok. Mindegyik gramm 4 kcal-t biztosít a szervezet számára.

egészségesek

Ellenőrizte és jóváhagyta a gyógyszerész Maria Vijande 2019. november 07-én.

Utolsó frissítés: 2019. november 07

Szénhidrátok, szénhidrátok, szénhidrátok vagy cukrok Fő feladatuk a test energiájának biztosítása, 2,5-szer alacsonyabb teljesítménnyel, mint a zsírok energiafogyasztása.

Kémiailag, szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Az alapegység a monoszacharidoknak vagy egyszerű cukroknak nevezett molekulák. Ezek közül a legfontosabbak a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. A diszacharidok közül kiemelkednek a két monoszacharid, a szacharóz, a laktóz és a maltóz által képzett szénhidrátok.

Vannak poliszacharidok vagy komplex szénhidrátok is. Hosszú molekulák, amelyek változó számú, egymással összekapcsolt glükózegységből állnak. Köztük a keményítő, a glikogén és a cellulóz.

A cikkben ezeket a szénhidrátokat részletesebben megvizsgáljuk. A részletek elõtt azonban fontos ismerni a szénhidrátokkal kapcsolatos általános szempontokat.

A szénhidrátok funkciói

Mint említettük, a szénhidrátok fő feladata a test energiájának biztosítása. Olyan energiát nyújtanak, amely könnyebben felhasználható, mint más tápanyagok. Mindegyik gramm 4 kcal-t biztosít a szervezet számára.

Mi több, a glükóz az egyetlen molekula, amelyet az agy használ energiához. Ez a szerv körülbelül 100 grammot fogyaszt naponta.

Szénhidrátok viszont az energia raktározása és tartaléka glikogén formájában amely szükség esetén gyorsan mobilizálódik a glükóz előállításához. Egyéb funkciók:

  • Fehérje-megtakarító hatásuk van.
  • Megakadályozzák a ketontestek képződését, zsírok salakanyagok, amelyek akkor jelennek meg, amikor a test energiához cukrok helyett zsírokat használ.
  • A test szöveteinek részét képezik, mint például a kötőszövet vagy az idegszövet. Ezenkívül a DNS és az ATP elengedhetetlen molekulái.

Szénhidrátok: monoszacharidok

A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrátok vagy szénhidrátok. Kémiailag egyetlen aldehid- vagy ketoncsoportot tartalmazó polialkoholokból állnak. Ezért nem bomlanak le hidrolízissel.

A főbb monoszacharidok amelyeket korábban említettünk:

  • Szőlőcukor.
  • Fruktóz.
  • Galaktóz.

Szőlőcukor

Nagy táplálkozási jelentősége van. Ez a diszacharidok két cukrának egyike és a poliszacharidok alapegysége. Ezek egyike, a keményítő, az étrend fő energiaforrása; egy másik, a glikogén, a test energiatartásának fontos formája. Az élelmiszeriparban gyakran szőlőcukornak nevezik.

Fruktóz

A fruktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és ez elsősorban szacharóz formájában kerül be, amiről később beszélünk.

Fruktóz a bélsejteknek el kell szívniuk és metabolizálódniuk kell ahhoz, hogy a test felhasználhassa őket. Sok embernek van problémája ebben a két folyamatban, az abszorpcióban vagy az anyagcserében. Amikor ez bekövetkezik, az illető fruktóz-intoleráns.

Galaktóz

Ez a monoszacharid főleg a tejben és más tejtermékekben található meg. Az idegsejtek membránjainak szerkezeti komponenseként működik. Ezenkívül elengedhetetlen az emlősök laktációjához, és energiaforrásként szolgálhat.

Mindazonáltal, étrendben történő fogyasztása nem szükséges. A galaktózzal kapcsolatban számos anyagcsere-probléma merül fel, amelyek olyan állapotokhoz vezetnek, mint a laktóz-intolerancia és a galactosemia.