Szezám

A szezám (Sesamum indicum L.) a Pedaliaceae család Indiában és Afrikában honos lágyszárú növénye, amelynek magjait az élelmiszerekben használják.

szezám

A növényből kis fehér magokat nyernek, amelyeket különféle módon használnak fel az élelmiszerekben: önmagában, szárítva vagy pirítva; megnyomva ad okot szezámolaj; pürére redukálva kapod a Thain (közel-keleti fűszer) vagy a halva (édes közel-keleti ételízesítő, amelyet Oroszországban fogyasztanak), vagy tengeri sóval keverve állítják elő gomasio, Indiára jellemző sópótló, amelyet a "természetes" megközelítés szerelmesei széles körben alkalmaznak a főzés során.