Szilva - Betakarítás utáni ápolás
A betakarítás után a szilvait gyorsan le kell hűteni, majd alacsony hőmérsékleten tartják, végül a teljes érés elérése érdekében a hőmérsékletet 18єC-ra emelik.
Szükséges továbbá a relatív páratartalom, az oxigén és a szén-dioxid szintjének szabályozása a légkörben.
A szilva gyümölcs klimax, így az érlelési folyamat betakarítás után is folytatódik. A betakarítási időpontokat azonban jól kell megválasztani, hogy a gyümölcs elérje a kívánt cukortartalmat. Ezen felül magasabb tartalma javítja a gyümölcs megőrzését.
Ban ben fajták lassan érlelő alkalmazásai etilén (100 ppm 1-3 napig 20 ° C-on) szükségesek az egyenletes éréshez. Az ilyen fajták között fajták, ott van az Angelo, a Black Beaut, a Casselman, a Késői Santa Rosa, a Kelsey, a Nubiana, a Queen Ann, a Red Rosa és a Roysum.
A szilva rövid ideig tartó hideg tárolásra alkalmas gyümölcs, a termék felhasználásától (belföldi piac, export vagy ipari átalakítás), a hűtőhelyiségek elhagyása után a rendszeres érés hajlamától, a gyümölcs belső bomlással szembeni ellenálló képességétől, a betakarítás utáni érési időszak hossza és végül a körülmények edaphoklimatikus.
Használhatja a előhűtés a szilva gyors megőrzése termikus körülmények között, akár vízzel (hidro-hűtés), akár kényszerített levegővel a gyümölcs minőségének fenntartása érdekében.
A hideg tárolási idő általában 15-30 nap, és ezt követően a gyümölcsöket állandóan magas hőmérsékletnek (18 ° C) tesszük ki, amíg teljesen be nem érik és részben helyreállítják tulajdonságait. érzékszervi.
A gyümölcs tartósítása során nagyon fontos a magas relatív páratartalom fenntartása a kiszáradás elkerülése érdekében. A szárításra szánt szilvait állandó hőáramnak (85 ° C) teszik ki, kényszerített levegővel, amíg a páratartalom 22% -ra nem csökken, és forgalomba hozataluk előtt 35% -ig rehidratálják őket.
A szilva jobban alkalmazkodik a normál légkör (NA) természetvédelmi rendszereihez, bár vannak kivételek; Így a Nuviana és az El Dorado fajták jól alkalmazkodnak Ellenőrzött légkörök (AC), 11% O2, 7% CO2 és 0-1єC hőmérséklet mellett körülbelül 80 napig képesek maradni ilyen körülmények között.
Az ellenőrzött légkör pozitív hatásai a tárolás és a csomagolás során a gyümölcs szilárdságának és háttérszínének fenntartásában állnak, vagyis az AC fenntartja a gyümölcs minőségét, csökkenti a betakarítás utáni változásokat és az oldható szilárd anyagok veszteségeit (a fogyasztók legnagyobb elfogadottsága) magas tartalmú gyümölcsökkel érhető el).