Szmózis a konyhában és a sejtjeinkben Bionézia Az élet szigetei
Az ozmózis nagyon fontos folyamat kémiai és biológiai szinten egyaránt.
De, Mi az ozmózis? Az ozmózis olyan jelenség, amikor az oldószer áthaladása vagy diffúziója egy félig áteresztő membránon keresztül történik, amely lehetővé teszi az oldószer áthaladását az oldott anyagtól nem, a hígabb oldatból a koncentráltabbá.
A víznek a féligáteresztő membránként viselkedő plazmamembránon való áthaladásának képessége az extracelluláris és intracelluláris folyadékok koncentrációjának különbségétől függ, és ásványi sók és oldott szerves molekulák jelenléte határozza meg.
A féligáteresztő membránok által elválasztott vizes közeg különböző koncentrációjú lehet, és ezeket nevezik:
- Hypertonikus, azok, amelyekben az oldott anyagok koncentrációja magas, összehasonlítva másokkal, amelyekben a koncentráció alacsonyabb.
- Hipotóniás, azok, amelyek alacsony koncentrációban tartalmaznak oldott anyagokat, összehasonlítva másokkal, amelyekben ez magasabb.
A vízmolekulák a hipotóniától a hipertóniás közeg felé diffundálnak, ami megnöveli a nyomást a hipotonikus rekesz membránjának felületén, az ún. ozmotikus nyomás. Az ozmotikus folyamat eredményeként egyensúly érhető el, a koncentrációk kiegyenlítődnek, majd a közeg izotóniás, vagyis azonos a koncentrációjuk.
Ozmózis a konyhában