Szoba tészta - jó vagy rossz? Egészséges életmód
A Soba japánul a hajdina, amely tápláló gabonaszerű mag, amely gluténmentes, és neve ellenére nem áll kapcsolatban a búzával.
A szoba tészta kizárólag hajdina lisztből és vízből készülhet, de gyakrabban tartalmaznak búzalisztet és néha sót is.
Ezen változatok miatt annak alapos megvizsgálása, hogy a soba tészta egészséges-e vagy sem, alaposabban megköveteli, hogy mit tartalmaznak.
Ez a cikk a soba tésztával kapcsolatos alapvető tudnivalókat ismerteti.
Mik azok a soba tészták?
Különféle márkákat és típusú soba tésztákat találhat az üzletekben és az interneten, és vannak közöttük néhány jelentős különbség.
A leghitelesebb típus, amelyet néha juwari sobának hívnak, csak hajdina lisztből és vízből készült tészta, az előbbi az egyetlen összetevő a címkén.
Sok soba tészta azonban finomított búzaliszttel készül a hajdina mellett. A 80% hajdina és 20% búzalisztből készült tésztákat néha hachiwarinak hívják.
Továbbá, az úgynevezett soba tészta több búzalisztet tartalmaz, mint a hajdina. Ez az eset áll fenn, amikor a búzaliszt jelenik meg első összetevőként, ezért domináns.
Az egyik ok, amiért a búza lisztet gyakran hozzáadják a hajdina liszthez a soba tészta elkészítéséhez, az, hogy maga a hajdina is nehezen kezelhető, és törékeny tésztát eredményezhet.
A gluténfehérjét tartalmazó búzaliszt hozzáadása tartósabbá és olcsóbbá teszi a tésztát.
Vegye figyelembe azt is, hogy egyes csomagolt tészták soba címkével vannak ellátva, bár hajdinalisztet alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak, de aromákat, sót és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak. Ezek gyakran nagyon egészségtelenek.
Soba tészta táplálkozás és spagetti összehasonlítás
A soba tészta tápértékének biztosítása érdekében ellenőrizze a vásárolt márka címkéjét. Készítésük módjától függően egyes soba tészta egészségesebb, mint mások.
Íme egy pillantás arra, hogy 2 uncia (57 gramm) szárított 100% hajdina soba tészta összehasonlítva ugyanannyi 100% -os teljes kiőrlésű spagettivel (1, 2, 3):
Soba tészta, 100% hajdina Spagetti, 100% teljes kiőrlésű kalória192198 Fehérje 8 gramm8 gramm Szénhidrát 42 gramm43 gramm Rost 3 gramm5 gramm Zsír0 gramm 0,5 gramm Tiamin RDI 19% -a RDINiacin 19% -a RDI 9% -a RDI 15% -a RDI 15% -a RDI R% R RD 11% -a RDI RDIS nátrium 0% RDI 7% RDICopper 13% RDI 37% RDIMangán 87% RDI 59% RDISelén Érték nem áll rendelkezésre XNUMX% RDI
Ehhez képest a 100% -os hajdina tészta tápértéke nagyon hasonló a 100% -os teljes kiőrlésű spagettihez, ami vagy jó választás.
Mégis érdemes megjegyezni, hogy a soba tészta készítéséhez használt hajdina fehérje minősége magasabb, mint a búza esetében, ami azt jelenti, hogy a test hatékonyabban tudja használni a hajdina fehérjét (4).
A hajdina különösen ismert a magas aminosav-lizin szintről, amely más növényi fehérjeforrásokban, mint például a búza, a kukorica és a dió, viszonylag alacsony. Ezért a hajdina különösen jó az étrendbe, amely kizárja az állati eredetű ételeket (5, 6).