Szója peptidek a testsúly kezelésében; Személyre szabott táplálkozás
A szójapeptidek segíthetnek a súlykontrollban az élelmiszer-fogyasztás visszaszorításával
A szójapeptidek hatásmechanizmusáról úgy gondolják, hogy az élelmiszer-fogyasztás szabályozása azáltal, hogy a bélben lévő opioid- és kolecisztokinin (CCK) receptorok aktiválásával jóllakottságot vált ki. In vitro vizsgálatok arra utalnak, hogy a szójapeptidek növelik a jóllakottság markereit és csökkentik a táplálékfelvételt, ami közvetlenül befolyásolhatja a fogyást.
Kimutatták, hogy az alacsony koncentrációjú (10 mg/l) szójahidrolizátumok akár 2,1-szer stimulálják a jóllakottsági hormonok, például a CCK felszabadulását az STC-1 enteroendokrin sejtek által, ami viszont aktiválja a CCK 1 -receptort (CCK1R). Ezenkívül a szójahidrolizátumok stimulálják azokat a sejteket, amelyek expresszálják a CCK1 R-t, és a receptor jól stimulálva legalább részben közvetíthetik a jóllakottságot. Ez a tanulmány megmutatta a kiválasztott rövid láncú peptidek potenciális fontosságát, hogy kettős módban működjenek az étrendi jóllakottság jelzésében.
Egy másik vizsgálatban a β-konglicinin hidrolizátorok in vivo intraduodenális infúziója dózisfüggő módon gátolta a patkányok táplálékfelvételét, és ezt a szuppressziót szelektív perifériás CCK receptor antagonista, devazepid intravénás injekciójával szüntették meg.
A fehérje szerkezetében található arginin maradványok felelősek a CCK felszabadulásáért a bélsejtekben történő közvetlen hatással. Az arginin és a kefe határmembrán kötő aktivitása közötti összefüggést tekintve az argininnel rendelkező szintetikus modellpeptidek (GGGRGGG és GGGGGGR) nem mutatnak aktivitást. A 2 arginin maradékot tartalmazó szintetikus peptidek kötési aktivitása az arginin maradékok helyzetétől függ; A GGRGRGG, a GRGGRGG és a GRGGGRG képes kötődni a membránhoz, míg a GGGRRGG nem. A GRGRGRG, egy szintetikus peptid, 3 arginin aminosavval, erősebben kötődik.
Összehasonlítva a β-konglicinin különböző argininfragmentumait a bél sejtkomponenséhez való kötődési képességük szempontjából, a β-konglicinin β alegység 51-63 fragmentumának a legnagyobb kötődési affinitása van, ami szintén befolyásolja a patkányok táplálékfogyasztását. A szójabab-β-konglcinin-pepszin-hidrolizátumok nemcsak elnyomják a takarmányfelvételt, hanem a CCK-szekrécióra gyakorolt közvetlen hatással is gátolják a gyomor ürülését, ami hozzájárul a takarmánybevitel csökkenéséhez.
Más in vivo vizsgálatok kimutatták a fekete szójababból származó új, fekete szójabab-peptidnek (BSP) nevezett új peptid-keverék antiobezitási aktivitását a hipotalamuszban leptinszerű jelátvitel útján. Ez a peptidkeverék nem tartalmaz jelentős mennyiségű izoflavont és kis méretű peptideket (
Szójabab-peptidekkel végzett hosszú távú táplálkozási beavatkozás az adinopektin jelentős növekedését mutatta a plazmában, amikor az egereket nagy dózisú BSP-vel (10%) etették az étrendben. Az adinopektin azért kapott figyelmet, mert elsősorban az AMPK aktiválása révén csökkenti a trigliceridek és a szabad zsírsavak koncentrációját a plazmában. Vázizomsejtekben az aktivált AMPK növeli a zsírsav oxidációt a hosszú láncú zsírsavak mitokondriumba történő beáramlása révén.
A szójapeptidek csökkenthetik a testtömeget az energiafelhasználás és a termogenezis növelésével
A termogenezis étkezés utáni növekedése fokozott energiafelhasználást eredményez, ami viszont hozzájárul a testtömeg csökkenéséhez. A fehérjéknek, beleértve a szójahidrolizátumokat, nagyobb az étkezés utáni hosszú távú hatása, mint a szénhidrátoknak vagy zsíroknak, ezért hatékonyabbak lehetnek a súlycsökkentésben.
A szója hidrolizátumok testtömegre és táplálékfelvételre gyakorolt hatását felnőtt patkányokban vizsgálták, akik intracerebroventricularis szójahidrolizátum injekciókat kaptak heti 3 alkalommal, 2 héten keresztül. A hidrolizátumok a testtömeg jelentős csökkenését okozták anélkül, hogy csökkentenék az étkezés mennyiségét. Feltételezik, hogy a szója-hidrolizátumban lévő peptidek olyan mechanizmusokon keresztül működhetnek, amelyek szabályozzák az energia-anyagcserét és a termogenezist.
A magas fehérjetartalmú ételek termikus hatásainak különbségének fontos oka a magas szénhidrát- vagy zsírtartalmú élelmiszerekhez képest annak tulajdonítható, hogy a szervezet nem rendelkezik a fehérje tárolási kapacitásával, ezért azonnal metabolizálódnia kell. A fehérjeszintézis, a peptidkötéses szintézis magas ATP-költsége, valamint a karbamidtermelés és a glükoneogenezis magas költsége a fehérjék nagyobb hőhatásának lehetséges okai.