Szukralóz, a cukor helyett
A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amelynek E-955 kódja alacsony kalóriatartalmú, és nem csökkenti a termék érzékszervi tulajdonságait.
A szukralóz ez egy mesterséges édesítőszer, amely a cukor helyettesítésére használható; kevesebb a kalóriabevitele és nem stimulálja az inzulin felszabadulását. Elfogadható napi bevitele 0-15 mg/testtömeg-kg/nap. Használva, mint hozzávaló sokféle italban és sok feldolgozott ételben.
A túlsúly és az elhízás arányának növekedése népegészségügyi probléma, és bár még hosszú út áll előttünk, a hivatalos szervek lépéseket tesznek az ügyben annak érdekében, hogy az élelmiszeripar újrafeldolgozza a feldolgozott élelmiszereket, és bizonyos összetevőket egészségesebbé változtasson mások számára. Az egyik összetevő, amely reflektorfénybe kerül, a cukor, amiért a feldolgozott élelmiszerekben több van, mint gondolnánk, és a kívántnál nagyobb mennyiségben van jelen. Ezért a keressen más alternatívákat, mint használni alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segít csökkenteni a cukros ételek és italok kalóriatartalmát a termék érzékszervi tulajdonságainak veszélyeztetése nélkül. Az egyik leggyakrabban használt szukralóz, mesterséges édesítő hogy azonosulni tudunk az E-955 kóddal, és ezt megkapjuk szacharóz vagy asztali cukor módosítása.
Különbségek a cukor és a szukralóz között
A szukralóz nagyon különbözik a cukortól, mert molekulaszerkezete miatt bélszinten alig szívódik fel, ezért annak a kalóriabevitel nagyon alacsony. Ehelyett ugyanazokkal az ízlelőbimbókkal lép kölcsönhatásba, mint a cukor, de van egy szintje édesség sokkal intenzívebb, 600-szor édesebb, mint az eredeti termék.
Másrészt a cukorral ellentétben, szukralóz, elvileg nem serkenti az inzulin felszabadulását és nem okoz változásokat a vércukorszintben. A legújabb tanulmányok azonban megkérdőjelezik ezt az állítást, bár további kutatásokra van szükség.