Szukralóz, az ételek édesítésének másik módja iMagazine Solutions for Diabetes
A vásárlás során ellenőriznünk kell a címkézést, hogy ellenőrizzük annak tápanyag-összetételét és ismerjük az egyes termékek cukormennyiségét.
Mindig viták voltak a cukor és annak helyettesítőinek az élelmiszeriparban történő felhasználásáról, különösen a cukorbetegeknél. A cukor származik természetesen sok ételben, mint például a gyümölcs fruktóz vagy a tej laktóz. Számos olyan étel létezik azonban, amelyek mesterségesen adtak hozzá cukrot, akár az ízük javítása, akár a tartósításuk érdekében, és amelyeket tanácsos tudni.
Az egyik legfontosabb szempont, amelyet figyelembe kell venni az élelmiszerekben, az, hogy milyen típusú cukrokkal rendelkeznek, mivel megállapíthatjuk, hogy tartalmaznak származékok vagy helyettesítők. A mesterséges édesítőszerek között megtalálhatjuk a ucralose, cukorból készült és ennél 600-szor édesebb a Diabetes Alapítvány szerint, és amiről ebben a cikkben fogunk beszélni.
Mi a szukralóz?
A szukralóz egy nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer közvetlenül a szacharózból, a közös asztali cukorból állítják elő, olyan kémiai eljárással, amely magában foglalja a cukormolekula három hidroxilcsoportjának szelektív cseréjét három klóratommal.
Véletlenül fedezték fel 1976-ban, egy tanulmány során, amelyben Shashikant Phadnis, a londoni King's College hallgatója félremagyarázta az utasítást és klórt adott a cukorhoz.
Az első ország, ahol emberi fogyasztásra engedélyezték, Kanada 1991-ben. A 90-es évek végén az észak-amerikai FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) jóváhagyta, hogy biztonságosan használják az Egyesült Államokban is.
Számos tanulmány jelent meg róla biztonságos használat amíg legfeljebb 5 mg-ot fogyasztanak. kilogrammonként, tehát az ajánlott napi bevitel ennek az összegnek az ötöde átlagán alapul. Az Egyesült Államok után megkapta az Egészségügyi Világszervezet jóváhagyását (AKI), az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA).