Szürke tőkehal koleszterinért; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Ez vezeti a Spanyolországban leginkább fogyasztott fehér halak listáját, és széles kulináris sokoldalúságának köszönhetően felnőttek és gyermekek is elfogadják. Most az elhízás és táplálkozás hálózat-fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai központ (CIBERobn) által készített tanulmány, amelyben tizenhárom spanyol állami kórház vett részt, és amelyet Dr. Clotilde Vázquez, a konzorcium hálózatának kutatója és vezetője koordinált. A madridi Ramón y Cajal kórház táplálkozási és elhízási osztályának munkatársa azt mutatja, hogy a szürke tőkehal gyakori fogyasztása jótékony hatást fejt ki bizonyos kardiovaszkuláris kockázattal rendelkező betegeknél. „Ez az első alkalom, hogy klinikai vizsgálatot végeznek általában a fehér halakról és különösen a szürke tőkehalról. Ezt a terméket a közönség nagy elbánásban részesíti tápláló, emészthető ételként, de nem ismerték tovább. A namíbiai fagyasztott szürke tőkehalra összpontosítottunk - az ágazat 50 vállalata működik, és különböző európai országokba exportálják, amelyek közül Spanyolország kiemelkedik - mert nagyon könnyen terjeszthető és gazdasági szempontból megfizethető "- magyarázza Vázquez.
Két fázis
17 hét alatt 257 metabolikus szindrómás beteg két fázisban követte az étrendet: nyolc héten keresztül kizárták a tengeri ételeket, majd további nyolc héten át napi száz gramm fagyasztott szürke tőkehal fogyasztása volt, vagy fordítva. Minden szakaszban elvégezték a megfelelő antropometriai értékeléseket (súly, magasság, derékkörfogat és testtömeg-index), vérnyomásmérést és vérvizsgálatokat a lipidprofil, a vércukorszint és az omega-3 DHA plazma értékelésére.