Szusi kezdőknek G a gasztronómiához

Népszerű kérésre megosztom szerénységemből azt a "receptet", amelyet 2017-ben fedeztem fel, ha így lehet nevezni sushi. Ban ben első helyen figyelmeztetni, hogy sokat kell húznom 3 én vagyok:

1. énmprovizáció
2. énbűvölet
3. énzseni

Ezzel a 3 ponttal úgy mondhatom, hogy bármelyik recept változatot szenvedhet minden egyes elkészítéskor. Adjon szabad utat a 3 i-nek is.

Ban ben második helyen, FIGYELEM, ennek a sushi receptnek nincs "tudományos alapja", ne bízzon bennem túlságosan. (Ezt úgy tanultam meg, hogy könyveket olvastam, receptvideókat és szakácsokat néztem. Mindezzel együtt készítettem egy mentális keveréket, és létrehoztam a saját "receptemet".) Ez azt jelenti, hogy soha nem voltam órán, vagy am Itamae (Japán mesterszakácsok). Csak szerettem volna otthon saját sushit készíteni! Tehát sushi-szakértők, ne legyenek túl kemények velem, ha gasztronómiai felháborodást tapasztal ebben a receptben.

Ban ben harmadik hely, sushi főzéséhez nyugalom és nyugalom kell. A koncentrációra és a türelemre nagyon szükség van, és mindenekelőtt azért, hogy ne siessünk. Tegyük fel, hogy számomra ez szinte rituálé. Tehát: a konyha ajtaja csukva, a zene és a koncentrációs mód BE. Szinte készen állunk a felszállásra.

Jeff Sheldon fényképe

E három pont után arra fogunk térni, amit tenni fogunk. Kezdőknek talán a legfontosabb a sushi esetében a RIZS. Ennek # yoqueséquequéseyo-ja van, mert tökéletes főzési pontjának és kiegyensúlyozott ízűnek kell lennie. Tehát ez az én szerény receptem rizs sushihoz (Gohan) 5 lépésben.

FŐBB LÉPÉSEK A SUSHI RIZSHEZ

1. Tisztítsa meg a rizst
2. Hidrát
3. Főzés
4. Ruha

Az első dolog, amit meg kell tennünk tisztítsa meg a rizst nagyon jó. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy eltávolítsuk az összes keményítőt, és így elkerüljük, hogy túl ragacsos legyen. Az eljárást addig kell ismételni, amíg a víz nem átlátszó, és nem azzal a fehéres színnel, amelyet a rizsben lévő keményítőpor okoz. Ezt a folyamatot STARCHING-nek hívják. (Ez az ige kissé ijesztő és minden, de ez a folyamat megkönnyíti az életünket, mivel a rizst jobban formálhatóvá és kevésbé ragadóssá teszi, és később kezelhetőbbé teszi.

Hidratáljuk a rizst: Legalább egy órán át hagyjuk ázni (1 órát és kicsit). Közben általában megragadom az alkalmat, hogy felvágjam a zöldségeket, a halakat ... Röviden: készítsen elő minden hozzávalót, amelyet később felhasználunk.

Hidratálás után egy rakott rakunk a rizzsel és a vízzel, amíg el nem éri a 2,5 cm-t felette. Értem:

A rajz nem az én ajándékom! (Remélem, megértik a koncepciót)

A víz akkor 2,5 cm-rel a rizs felett és nagy hőre teszik 10 és fél perc fedéllel. Ha a fedél jobban átlátszó, így láthatja, mikor kezd FORRÁS.

---