Tápanyagok A brokkoli szár eldobása a legrosszabb, amit tehetünk

TÁPLÁLÓ ÉS FINOM

Bizonyára aggódunk az élelmiszerek kidobása miatt, de különösen akkor, ha ez egy olyan rész, amelyet elutasítunk anélkül, hogy tudatában lennénk az elvesztett tápanyagbányának.

Egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy nem szabad hogy pazarolja az ételt. Azonban a törzs brokkoli továbbra is egészben és nyersen kerül a kukába. Az igazság az, hogy kevesen figyelnek arra, hogy ez a rész jobb kezelést érdemel. Ennek az igazságtalanságnak a helyrehozása érdekében felhozhatjuk a Segura del Talajtani és Alkalmazott Biológiai Központ Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének fitokémiai laboratóriumának vizsgálatának eredményeit. Felső Tudományos Kutatóközpont (BAITS).

eldobása

"Alapvetően a brokkoli szárának ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a fejnek, bár kisebb intenzitással" - kommentálta ezzel kapcsolatban Cristina García-Viguera, a CEBAS-CSIC kutatója és a + Broccoli egyesület munkatársa, ahol a ennek az ételnek az erényei amelyet már fel is soroltak szuper zöldség.

Úgy tűnik tehát, hogy meg kell állítanunk ezt a hulladékot. Nem meglepő, hogy az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint becslések szerint a világ emberi fogyasztásra szánt élelmiszertermelésének körülbelül egyharmada elvész vagy elpazarolódik az egész világon. Évente körülbelül 1300 millió tonnának megfelelő mennyiségről beszélünk. De nemcsak az ételt pazarolják el, hanem a természetes erőforrások termelésében részt vesz, mint a víz. Valójában mindezen mennyiségű élelmiszer előállítása 250 millió köbméter vízköltséget jelent (Spanyolország éves fogyasztásának gyakorlatilag 75-szeresét), amely végül szintén süket fülekre esett.

Ezen adatok fényében úgy tűnik, hogy a brokkoli szárának fogyasztásának kizárása nagyon rossz és fenntarthatatlan ötlet. Az igazság az, hogy az Agrícola Santa Eulalia című könyvben kifejtettek szerint ez az aljas szokás azt is jelenti, hogy el kell búcsúzni a tápanyagok végtelensége. Valójában minden 100 gramm brokkoli csomag a következő elemeket biztosítja számunkra:

  • 2,98 gramm fehérje
  • 48 milligramm kalcium
  • 0,88 milligramm vas
  • 25 milligramm magnézium
  • 325 mg kálium
  • 27 milligramm nátrium
  • Bőséges A-vitamin