Tápanyagok listája a vegán étrendhez - jó és vegán
Tápanyagok és forrásaik listája szigorú vegetáriánus-vegán étrendhez. Írta: Brenda Davis, Vesanto Melina és David Bousseau.
Szénhidrátok
Az étrendben elengedhetetlenek, mert az emberi test legsürgetőbb szükségessége az energia megszerzése, és ezek normális anyagcserében biztosítják.
Emellett fehérjét takarítanak meg. A HDD-k olyan anyagok csoportja, amelyek magukban foglalják a legegyszerűbb cukrokat (fruktóz (gyümölcscukor, a legfontosabb), galaktózt és glükózt), diszacharidokat (laktóz, maltóz és szacharóz) és poliszacharidokat (cellulóz, glikogén és keményítő). szemek és melléktermékeik: rizs, búza, zab, tészta; gyümölcsök, mint a banán, szőlő és szilva; hüvelyesek: borsó, lencse és csicseriborsó; szárított gyümölcsök, mint mazsola, datolya és füge; olajos magvak, például dió, mandula, gesztenye, mogyoró és földimogyoró; zöldségek, például burgonya és tápióka
Zsírok
Ezek zsírszövetet képeznek, a belső szervek burkolataként működnek, a testhőt rétegként megőrzik a bőr alatt. Ezek elengedhetetlenek az idegsejtek (mielin) bevonásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Koncentrált energiaforrás is, amelyet másodszor, a HdC után vagy speciális fizikai erőfeszítésekben használnak fel. Főleg a következőkben találhatjuk meg: Növényi algák, dió, mandula, mogyoró és olajbogyó. Szintén: teljes kiőrlésű gabonafélék, avokádó, magvak, zöldségek, hüvelyesek, gyökerek stb.
Vitaminok
Elengedhetetlenek az emésztéshez, a szaporodáshoz és az ideg- és izomrendszer megfelelő működéséhez, elősegítik a szövetek növekedését és az antitestek termelését. Ha bármelyikben hiány van, akkor egy bizonyos betegség lép fel, amely a hiányzó vitamin bevitelével megfordul.
A-vitamin: Ez önmagában csak az állati eredetű termékekben fordul elő, de a zöldségekben található karotinokat a szervezet átalakítja Vit-vé. A, ezt is tárolják, így ha rendszeresen fogyasztunk növényi karotinokat, mindig rendelkezünk tartalékkal ebből a vitaminból. Kapjuk őket: Sárga, vöröses-sárga és zöld zöldségfélék, például sárgarépa, chili paprika, sütőtök, paradicsom, burgonya, spenót, pitypang, édesburgonya, répa, hagyma, szilva, mazsola, saláta stb.
C vitamin: A vegán étrend több C-vitamint biztosít, mint a húsos étrend, ezért nem érdemes ebből a vitaminból tablettákat fogyasztani. Megtalálható benne: citrusfélék (narancs, kivi, grapefruit, citrom, mandarin, stb.), Paradicsom, zöldpaprika, leveles zöldségek, karfiol, brokkoli, burgonya, kelbimbó, dinnye és mangó.
D-vitamin: A szervezetben tárolódik, létfontosságú a kalcium felszívódása és felhasználása szempontjából, ezért fontos a gyermekek és a terhes nők számára. "Nap-vitaminnak" is nevezik, mivel a legjobb forrás a test egyszerű napsugárzása. A túladagolás (azoknál, akik általában tablettákat szednek) veszélyes lehet.
E-vitamin: Megakadályozza a véralvadást a vénákban, fellép az öregedés ellen és több évig fenntartja a termékenységet. A legtöbb étel rendelkezik, de bőségesen tartalmaz: diófélék, olajok és teljes kiőrlésű gabona.
K-vitamin: Vérzéscsillapító és véralvadási hatás, hiánya ritka, de elengedhetetlen az étrendben. Megtalálható: zöld és sárga zöldségekben, leveles zöldségekben, káposztában és spenótban.
B-vitamin komplex: Mindegyik fontos szerepet játszik a szénhidrátok, zsírok és fehérjék anyagcseréjében, segítik az idegrendszer működését is. E vitaminok fő forrásai a következők:
Ásványok
Kémiai szabályozóként és építőanyagként szükségesek.
Kalcium: Ez a szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, 99% -a a csontokban és a fogakban található. A túlzott fehérjebevitel korlátozza a kalcium felszívódását, mint az állati termékeken alapuló étrendben. Ezen az oldalon további információk találhatók róla. Megtalálható szezámmagban, petrezselyemben, szójababban, zöldbabban, fügében, datolyában, leveles zöldségekben (spenót, mángold stb.), Valamint dúsított gyümölcslevekben.