Tápanyagok Mi a fehérje és mire szolgál
táplálás
Ezek azok a tápanyagok, amelyek a legtöbb funkciót ellátják testünkben. Szöveteket képeznek, vitaminokat szállítanak és megvédenek a behatoló organizmusoktól, amelyek megbetegedhetnek
A fehérjék elengedhetetlen makroelemek, amelyeket táplálékkal szerezünk be, és amelyek fontos funkciókat látnak el a a szervezet jó működése. Hozzájárulnak 4 kalória/gramm, mint a szénhidrátok, de fő funkciója nem energetikai.
Általában ajánlott a testet a között biztosítani 40 és 60 gramm fehérje naponta, de az igények koruktól vagy például a vesék egészségi állapotától függően változhatnak. Terhesség alatt nagyobb fehérjebevitelre van szükség.
Mik az aminosavak?
Aminosavak a fehérjék alapvető egységei. 20 aminosav van. Ezek közül testünk tizenkettőt képes előállítani (ezek nem esszenciális aminosavak). A fennmaradó nyolc (esszenciális vagy nélkülözhetetlen aminosav) meg kell szereznünk őket étellel.
- Nem esszenciális aminosavak: Alanin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glicin, glutaminsav, hidroxilizin, hidroxiprolin, glutamin, prolin, szerin, tirozin.
- Esszenciális aminosavaklizin, metionin, treomin, triptofán, valin, leucin, izoleucin és fenilalanin. Van egy kilencedik aminosav, hisztidin, amely elengedhetetlen az infantilis stádiumban, mivel azt látták, hogy a gyermek szervezete képtelen szintetizálni a szükséges mennyiséget.
Amikor az étrendi ajánlások arról szólnak, hogy a szervezetnek biztosítják a szükséges fehérjéket, akkor valójában beszélnek esszenciális aminosavak. A fennmaradó tizenkettőnek nem tulajdonítanak jelentőséget, mert a test képes az említett nyolcból szintetizálni őket.