Andalúziai Táplálkozási Társaság; n Cl; Nica és Diet; etika

Szerző: Herminia Romero Ramos
A Virgen del Rocío Egyetemi Kórház klinikai táplálkozási és dietetikai osztálya. Sevilla.

A csecsemő- és kisgyermekkori megfelelő táplálkozás elengedhetetlen az egyes személyek fizikai és intellektuális potenciáljának teljes fejlődéséhez. Azoknak a fiúknak és lányoknak, akik nem részesülnek megfelelő táplálékban, nagyobb a veszélye annak, hogy bizonyos étrendtípushoz kapcsolódó betegségekben szenvednek. Bebizonyosodott, hogy az alultápláltság (mind túlzott, mind alapértelmezett) az élet korai szakaszában hosszú távon korlátozhatja a tanulási és értelmi fejlődés képességét, és elősegítheti a társadalmunkban egyre gyakoribb betegségek korai megjelenését mint például az elhízás, a fogszuvasodás, a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség.

Az étkezés összetett cselekedet, nem csupán a tápanyagok kombinációjának elfogyasztásából áll, hanem társadalmi cselekedet sok más, nem táplálkozási színezékkel együtt, amely egységnek érzi azt a csoportot, amelyhez tartozunk. A gyermekkori táplálkozás megalapozza a felnőttek preferenciáit egyfajta étellel kapcsolatban, megszerzi az azonos szelekciós irányelveket, beépíti a társadalmi attitűdöket és magatartást a csoport többi tagjához az egész életen át.

Az elmúlt évtizedekben bekövetkezett komplex társadalmi változások azt eredményezték, hogy a felnőttek kevésbé állnak rendelkezésre gyermekeik gondozására, akik ma már több időt töltenek intézményekben. Ennek a körülménynek köszönhető, hogy ezekben a központokban felmerül a helyreállítás igénye, az óvodákban és az iskolákban megjelennek a kollektív étkezők. Ezek a csoportos étkeztetési központok a korábban a családokkal háruló felelősségek helyébe lépnek, és megkeresik azt a kihívást, hogy pótolják vagy részben kiegészítsék azt a munkát, amelyet az anya általában korábban végzett, örökölt tudás, hagyomány, intuíció és szeretet vezetésével. az otthon.

Ez a "kompetenciák átruházása", amelyet néhány vagy sok órán át az iskolai étkezdék kezében hagynak, szükségessé teszi egyértelmű iránymutatások meghatározását arra a funkcióra, amelyet a menzának el kell látnia a gyermekkor minden szakaszában (szoptatás, óvodás kor és iskola).