Táplálkozás a lisztérzékenységben szenvedő betegben; Kórházi övezet
A gluténfehérjék tartós intoleranciájának köszönhető, és a duodenum és a jejunum nyálkahártyájának súlyos atrófiáját okozza, ennek következtében elvesztve az ételtől származó tápanyagokat. Az egészségügyi következmények súlyosak, ha nem kezelik őket, különös tekintettel a táplálkozásra.
A glutént tartalmazó gabonafélék a következők: búza, árpa, rozs, zab, tönköly, tritikálé és Kamut. A kukorica és a rizs gluténmentes. Ez a betegség olyan embereknél jelenik meg, akik genetikailag hajlamosak szenvedni tőle, és a megjelenés kockázatának növelését elősegítő tényezők között szerepel: a szoptatás hiánya, a napi étrendben nagy adag glutén bevitele és túl korai bevezetése, ill. túl késő.
Tünetek életkor szerint
Az általa előidézett tünetek életkor szerint változnak. Gyermekkorában hányás, fetid hasmenés és steatorrhoea, étvágytalanság, aszténia, hányinger, ingerlékenység, törékeny haj, hasi duzzanat, izomsorvadás és növekedési rendellenességek jelentkeznek.
Serdülőkorban vashiányos vérszegénység, hasi fájdalom, malabszorptív hasmenés, székrekedés, hasi duzzanat, puffadás, hepatitis, szájgyulladás, cheilitis, alacsony testalkat, késleltetett pubertás.
Felnőtteknél malabszorptív hasmenéssel, apátiával, ingerlékenységgel, depresszióval, aszténiával, súlyvesztéssel, herpetiformis dermatitisszel, vashiányos vérszegénységgel, oszteoporózissal, arthralgiával, hipertransaminémiával, emésztőrendszeri rákkal jelentkezik.
A lisztérzékenységet néha olyan 50 év feletti felnőtteknél diagnosztizálják, akik gluténnek vannak kitéve, ismert celiakia nélkül, és a leggyakoribb szövődmények a következők: lépsorvadás, lisztérzékenységi krízis, csontritkulás, kollagénszalag, jejunoileitis, bakteriális túlnövekedés, exokrin elégtelenség hasnyálmirigy.
Szüntesse meg a glutént egy életre
A betegség ellen az egyetlen hatékony kezelés a glutén életre való felszámolása, figyelembe véve, hogy ez nem társulhat táplálkozási hiányosságokkal. Minden gluténtartalmú gabonafélét, például búzát, árpát, rozsot, zabot, tönkölybúzt, kamutbúzát és tritikálét (ami a búza és a rozs hidridje) el kell hagyni az étrendből. Minden keményítőből származó termék, mint például liszt, kenyér, tészta, búzadara és sűrítő, szintén e gabonafélék származékaival készül, megszűnik.
Az elfogyasztható ételek mind természetes és friss ételek, amelyek nem tartalmaznak glutént, például hús, tenger gyümölcsei, hal, tojás, tej és származékai (sajtok, túró, vaj és tejszín), gluténmentes gabonafélék, például rizs és kukorica, hüvelyesek (amelyek között az utóbbi években egyre növekszik a quinoa, amely habár hüvelyes, érzékszervi tulajdonságai miatt néhány gabonafélét helyettesíthet), gumók, diófélék, zöldségek, zsíros zöldségek, növényi olajok és adalékanyagok nélküli margarin, méz és cukor.