Táplálkozás és intramuszkuláris zsír A fehérje, lizin szintjének hatása - Cikkek - 3tres3, la
A fehérjeszint csökkentése ígéretes stratégiának tűnik az intramuszkuláris zsír növelésére, amennyiben a lizinszint megfelel az alkalmazott sertéshús típusának.
A GIM-tartalom növelésének másik táplálkozási stratégiája a fehérje és/vagy bizonyos aminosavak, például lizin bevitelének csökkentése az étrendek energiafogyasztásához viszonyítva. Ausztrál és néhány amerikai tanulmány kimutatta, hogy az étrend fehérje- és/vagy lizintartalmának csökkentése jelentősen növelte mind a karaj, mind a sonka GIM-tartalmát. Bár a produktív eredményeket ez nem befolyásolta, megfigyelték a hátsó zsír vastagságának növekedését, vagy a hasított test vagy az ágyék területének csökkenését, amikor csökkentették az étrend lizinszintjét. Néhány évvel ezelőtt az INRA-val együttműködve végzett tanulmányban azonban azt tapasztaltuk, hogy a nyersfehérje-tartalom csökkentésével, de szintetikus aminosavakkal történő kiegészítéssel és egy kicsit több keményítő vagy keményítő és zsír beépítésével az energiaszint és a lizinarány fenntartása érdekében: nettó energia az étrendek közül jelentősen meg lehetett növelni a Semimembranosus izom (sonka) IMT-tartalmát a kasztrált sertésekben, amelyeket termoneutralitásban vagy nagyon magas hőmérsékleten tartottak. Ezenkívül nem észleltek különbségeket a sovány százalékban, a hátsó zsír vastagságában, a szalonna vagy a vese súlyában.
3. táblázat: Az étrend fehérje- és lizinszintjének hatása az ágyék és a sonka IMM-tartalmára.
| Fehérje Lizin | Normál Normál | Lejön Normál | Normál Lejön | Lejön Lejön |
| Konverziós index | 3.85 | 3.15 | 4.15 | 4.05 |
| Hátsó zsír, mm | 22.1 | 21.5 | 23.8 | 24.3 |
| Gerinc, mm | 50.7 | 50.5 | 48.8 | 49.1 |
| Sovány,% | 54.4 | 54.9 | 52.6 | 52.2 |
| GIM karaj,% | 2.24 | 2.60 | 2.58 | 2.19 |
| Sonka GIM,% | 3.29 | 3.56 | 4.48 | 2.61 |