Táplálkozás ez a három legjobb hüvelyes - LA NACION
A hüvelyesek általában nem divatosak, de képviselik a mediterrán étrend egyik legjobb összetevője . Kulináris lehetőségei szélesek, a lavina számára számos előnye van, és nem túl drága.
"A hüvelyesek általános neve magában foglalja a hüvelyből, a Leguminosae család növényeinek száraz, tiszta, egészséges és elkülönített magjait. A mediterrán országok hagyományos étkezési szokásainak részét képezik, és a spanyol konyha számos receptjének alapját képezték, nagy kulturális értékkel bír, hanem táplálkozási ", emeli ki a Spanyol Táplálkozási Alapítványt (FEN).
Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint a csicseriborsó, bab, lencse, szójabab, lima bab vagy borsó, többek között. "A hüvelyesek fontos egészségügyi előnyökkel járnak, ezért rendszeres része kell, hogy legyen az étrendünknek. Táplálkozásilag ez az élelmiszercsoport kiemelkedik nemcsak összetételével, hanem alacsony költségével és könnyű tárolásával is" - teszi hozzá a szervezet.
Az infosalusnak adott interjúban a dietetikus-táplálkozási szakember és a Realfooding mozgalom megalkotója, Carlos Ríos sajnálja, hogy a hüvelyeseket nem reklámozzák szuperétel, sőt néhány étrend elutasítja vagy démonizálja őket, vagy hiedelemről lehet tudni.
"A hüvelyesek adhatnak magas szintű egészséges tápanyagok, nagyon alacsony költségek mellett . Ezenkívül a hüvelyesek fogyasztásának két legnagyobb akadálya az a meggyőződés, hogy kevés ízük van, valamint az ismeretek hiánya az elkészítésük és kombinálásuk során "- mondja Ríos a Főzz igazi ételt (Paidós) című kézikönyvet, amelyet David Guibert séffel együttműködve írt.
Az ő véleménye szerint, a három legjobb hüvelyes a lencse, a csicseriborsó és a bab . "Ezek a nemzeti termelés par excellence hüvelyesek, nagyon megfizethetőek, gazdaságosak, táplálkozási szempontból teljesek, sokoldalúak a pörkölt készítéséhez és más ételekhez, például húshoz, halhoz vagy zöldséghez kombinálva. Nagy mennyiségben készíthető termékek, és még egy napra fagyasztható. Olcsóak és nagyon egészségesek "- mondja.
Ami a lencsét kiemeli ezt, mint más hüvelyesek, a rák különféle típusainak alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak, ezek között vannak a vastagbél, az emlő és a prosztata. "A lencse polifenoljainak nagyobb hozzájárulása más hüvelyesekhez képest nagyobb kemoprevenciós potenciállal rendelkezik. Úgy tűnik, hogy antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és lehetséges érdekes hatásokat mutatnak az immunrendszerre" - teszi hozzá.
Tovább a csicseriborsó azt jelzi, hogy magas a fehérjemennyiségük (17–22%), az alacsony zsírtartalmú fehérje (6%), bár más hüvelyesekhez képest magas, és nagyon magas a szénhidráttartalom (50%), érzékelhető rosttartalommal (4) %). Véleménye szerint ezek a mikroelemek érdekes forrásai, például tiamin, niacin, kalcium, foszfor, vas, magnézium és kálium. "Az általuk biztosított vas- és kalciumtartalom különösen érdekes vegetáriánus vagy vegán populációkban" - teszi hozzá.