TÁPLÁLKOZÁS? Gazdag és egészséges desszertek? Igen, de magok alapján

Legtöbbször egészségesebb életet kezdünk, vagy alternatív étrendet folytatunk, nehezen adjuk fel a desszerteket. Illetve: nehezen eszünk egészséges desszerteket, mert valójában nem olyan jó ízűek. És ha nagyon őszinték vagyunk, a legtöbb egészséges desszert a piacon furcsa textúrájú, nagyon száraz és az íze soha nem ugyanaz.

Úgy gondoljuk, hogy le kell állnunk az ízével, mert természetesen, ha annyira tápláló és olyan egészséges, akkor nem szabad ennyire gazdag íze lenni. Megállapítottam azonban, hogy olyan egészséges desszerteket lehet készíteni, amelyek megfelelnek a jó szájpadlás minden elvárásának.

Az ízek fokozása és az ízmélység megteremtése érdekében a vegán főzés során ajánlatos enyhén göndöríteni a zöldséges italt, mielőtt hozzáadná a recepthez. Ez egy kis almaecet hozzáadásával történik.

Az általuk tartalmazott savak gátolják a növényi eredetű ital fehérjéit, összetett ízek sokaságát eredményezve. A túró elõtt a zöldségitalban található fehérjéket kis szálgolyókként feltekerjük. A savak lehetővé teszik ezeknek a fehérjéknek a kibontakozását és a keverék megvastagodását az ízek fejlődésével. Ez a vastagabb, sűrűbb keverék javíthatja a hozamot azáltal, hogy növeli a süteményekben és a muffinokban a kovász és a kovász teljesítményét. Nem kötelező minden receptnél, de különösen azoknál, amelyek sültek.

---