Táplálkozás mi ez és milyen jelentősége van az egészségben - Minden
A táplálkozás célja annak megértése, hogy mit eszünk és iszunk a test fiziológiai folyamataira. Mint tudomány, a táplálkozás tanulmányozza az ételt és annak egészséggel való kapcsolatát.
Minden nap társadalmi, kulturális és gazdasági helyzetünknek megfelelően eszünk és iszunk. Az étrend azon élelmiszerek összessége, amelyeket normálisan fogyasztunk. Az étrend típusai az emberek életmódjától, életkorától, nemétől és fizikai aktivitásától függenek.
A tipikus étrend 100 000 vegyületet tartalmazhat, amelyek közül csak 300 tápanyag. A A kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozott étrend minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéséhez, a megfelelő arányban az egyes emberek táplálkozási és energiaigényéhez. Ez lehetővé teszi a megfelelő testtömeg fenntartását is.
A tápanyagok olyan vegyi anyagok, amelyeket a szervezet az ételtől kap az emésztési folyamat során. Vannak tápanyagok alapvető melyek azok, amelyeket az állat anyagcseréje nem hozhat létre, és amelyeket az étrendből kell megszerezni. Például az emberek nem tudják szintetizálni a triptofánt, amely nagyon fontos aminosav a fehérjék és a szerotonin előállításához.
A táplálkozás fontossága az egészség szempontjából
A táplálkozás az emberi test szerves működéséhez kapcsolódik. A megfelelő táplálkozás olyan személyekben mutatkozik meg, akik magas fizikai és szellemi munkára képesek és optimális egészségi állapotban vannak.
Az epidemiológia statisztikai módszerekkel tanulmányozza, hogy a közösségben egy bizonyos típusú étel vagy étrend hogyan kapcsolódik a közösség egészségi vagy betegségi vonatkozásaihoz. Ily módon tudunk a mediterrán étrend előnyeiről vagy a "szemét" ételek ártalmairól.
Mexikóban a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rosszindulatú daganatok a halál fő okai. Ezek a betegségek szorosan összefüggenek a táplálkozással. Valójában a gyümölcsökön, zöldségeken, gabonákon alapuló és alacsony telített zsírtartalmú étrend csökkentheti ezeknek a betegségeknek a megjelenését.
Különbség az étel és a táplálkozás között
Míg a táplálkozás az a fiziológiai folyamatok összessége, amelyek révén a test befogadja, átalakítja és felhasználja az ételben található tápanyagokat, az étel magában foglalja mindazokat a tevékenységeket, amelyeket az élelmiszer megszerzésére és elfogyasztására végzünk.
Az élelmiszer ekkor a tápanyagok forrása, amelyekből előállítják:
- energia a különféle sejttevékenységek aktiválására,
- alapanyag építéshez és
- egyes testfolyamatok szövetjavító és szabályozó anyagai.
A táplálkozással kapcsolatos betegségek és rendellenességek
Az alultápláltság magában foglalja a túlzott táplálkozási rendellenességeket és hiányosságokat. A túl táplálkozás akkor fordul elő, ha az energiafogyasztás nagyobb, mint a ráfordítás, és túlzott zsírfelhalmozódást okoz a szervezetben.
Avitaminózis
Az avitaminózis vitaminhiány. Ennek oka a következő:
- a vitaminokban gazdag ételek nem megfelelő fogyasztása,
- bélfelszívódási problémák.
A leggyakoribb vitaminhiányok között van:
| Skorbut | C vitamin |
| Xeroftalmia | A-vitamin |
| Angolkór | D-vitamin |
| Pellagra | Niacin |
Alultápláltság
Az alultápláltság az egészség megőrzéséhez szükséges tápanyagok és kalóriák hiánya vagy hiánya. Ennek fő okai:
Elégtelen élelmiszer-fogyasztás
Ha a személynek nincs hozzáférése élelemhez, akár gazdasági erőforrások hiánya, akár nem megfelelő étrend miatt, fennáll annak a veszélye, hogy alultápláltságtól szenved. Más típusú problémák, például az étvágytalanság is alultápláltságot okoznak.
A test meghibásodása
Néhány krónikus betegség, mint például a cukorbetegség, a rák vagy az AIDS, alultápláltsággal jár. A parazita fertőzések, például az ascariasis vagy a taeniasis okozta táplálkozási problémák szintén ismertek.
Étvágytalanság
Az étvágytalanság olyan pszichológiai probléma, amely miatt az emberek nem akarnak enni, olyan mértékben, hogy kockáztatják az egészségüket. Ez a betegség gyakran érinti a 10 és 25 év közötti nőket.
Elhízottság
Az elhízás a testzsír mennyiségének eltúlzott növekedése. A fő ok a táplálékfelvétel és az energiafelhasználás közötti egyensúlyhiány. Ha olyan tápanyagfeleslegünk van, amelyet semmilyen tevékenységnél nem használunk fel, akkor ezek a tápanyagok zsír formájában raktározódnak a szervezetben.
Kulcsfogalmak a táplálkozásban
A táplálkozáson belül fontos tisztázni több fogalmat. Ezek:
Kalória
Ez a hőmennyiség szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emelje. Egy kalória 4 184 joule. Az ételek energiatartalmát kalóriákban vagy joule-ban mérik.