Táplálkozási alkalmazások milyen kritériumok alapján döntenek arról, hogy egy termék egészséges-e vagy sem
Hatékonyak? Biztonságosak-e? Yuka, El CoCo vagy az új MyRealFood.. Táplálkozási alkalmazások Divatosak, de nagy kérdés, hogy betartják-e a tudományos kritériumokat, amikor egyik terméket ajánlják a másikra. A Maldita Ciencia részéről, és hogy ne terheljék meg Önt, beszélgettünk táplálkozási szakértőkkel, és el fogjuk mondani, hogy ezekből az eszközökből hárman.
A táplálkozási tények címke, az a nagy ismeretlen
Egyesek jobban figyelnek, mások kevésbé. Ugyanígy vannak olyanok, akiknek gyorsabban és hatékonyabban sikerül megfejteniük az általa nyújtott információkat, és vannak, akik nem tudják, hol lehet ennyi betűt, számot, rövidítést és százalékot kapni. Akár egyik, akár másik csoportba tartozol, az az igazság a termékek tápértékjelölése hogy úgy döntünk, hogy felvesszük az Ön által adott bevásárlókosárba a kulcsok tudni, hogy ezek-e egészségesek-e vagy sem: mit és hányat összetevők összeállítják őket; milyen mennyiségű cukor Y Só vagy milyen zsírok tartalmazza.
"Tulajdonképpen nagyobb az egészséges táplálkozás társadalmi tudatossága"- mondja Luis Bellot, dietetikus-táplálkozási szakember a Maldita Cienciának. Bellot szerint egyre több információ található a táplálkozásról, jó vagy rossz szempontból, és több bizonyíték van a krónikus betegségekkel való kapcsolatáról." Ez megkérdőjelezi bennünket, hogy mi ez jobb, mind egészségügyi, társadalmi és fenntarthatósági szinten", Add.
A "hieroglifák" és a számszerű értékek összevonásával szembesülve különböző rendszerek (például a Nutriscore és a NOVA, amelyeket később elmagyarázunk) és olyan eszközök (például Yuka, El CoCo vagy az új MyRealFood) léteznek, amelyek azzal büszkélkedhet, hogy képes rágni, megemészteni Y-t Táplálkozási információkat szolgáltasson egy tálcára egy termék amíg érthető bármely halandó által.
Mi a Nutriscore rendszer és milyen hátrányai vannak?
Annak érdekében, hogy megkönnyítsék a hasonló termékek táplálkozási összehasonlítását, néhányuk alkalmazta a elülső címkézés Nutriscore egyes gyártott élelmiszerek csomagolásán. Öt szín és betű (zöldtől pirosig és A-tól E-ig) révén hivatkoznak arra, hogy mi mi az a termék, összetevői és mikroelemei alapján. Mindazonáltal "nem 100% -ban megbízható, és be kellene építenünk a sok élelmiszer-oktatással együtt" - mondja Bellot. Miért?
A pontszámhoz vegye figyelembe összetétele milyen elemeket mutat be Y milyen hatása van az egészségre, jóban rosszban. "Mint a modern életünk szinte minden releváns kérdése, a döntés is a algoritmus (amelyről itt olvashat) "- magyarázza ebben a bejegyzésben Marián García gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakember." A rendszer pontokat oszt a táplálkozási összetételtől függően 100 gramm termékre vonatkoztatva. "Vagyis a besorolás egyrészt az energiaértéktől, a telített zsírtól, a cukortól és a sótól, másrészt a fehérjéktől, élelmi rostoktól vagy a gyümölcsök és zöldségek százalékától függ.
"Hátránya, hogy vannak olyan termékek, amelyekben a [Nutriscore] zavart kelthet" - mondja García, és példát hoz: az extra szűz olívaolaj alacsony pontszámot kapna, magas a zsírtartalma, kategóriáját ultrafeldolgozott termékkel egyenlővé téve. "A legjobb, ha összehasonlítjuk az azonos kategóriába tartozó termékeket: joghurtok joghurttal, gabonafélék és gabonafélék." - ajánlja Bellot.
A Nutriscore rendszer bevitele a szupermarketekbe tökéletes kifogás volt a megjelenésére táplálkozással kapcsolatos alkalmazások, akik megpróbálnak kezet nyújtani azoknak, akik megpróbálnak jobban étkezni. Miért kéri kétségkívül a legtöbbet tőlünk, az való Yuka, bár vannak mások is A kókusz, és az új MyRealFood, Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakember és a "realfooding" mozgalom mutatta be.
Ezeknek az alkalmazásoknak a puszta megléte, amint azt Beatriz Robles, dietetikus-táplálkozási szakember elmondta Maldita Ciencia számára, egyrészt azt jelenti, hogy, az áramüzenetek nem mennek keresztül megfelelően és a lakosságban zűrzavar tapasztalható, de másrészt az a lakosság törődik azzal, hogy mit eszik.
Garcia feltesz egy kérdést az átkozottaknak: jobb-e olyan autót vezetni, amely bármikor felrobbanhat egy kereket, vagy sétálhat? "Inkább járok sétálni. Ha az alkalmazások nem tudományosan szigorúak, akkor azok használata kockázatot jelentUgyanebben a szellemben Robles úgy véli "A szigorúak és tudományos kritériumokat alkalmazók hasznosak lehetnek".
Yuka gyenge pontja: az adalékanyagok és a szerves dimenzió („öko” vagy „bio”) nem befolyásolják, hogy egy termék többé-kevésbé egészséges-e.
Amint a honlapján olvasható, Yuka célja (más alkalmazásokra extrapolálva) a következő:javítsa a fogyasztók egészségét azáltal, hogy segít a termékek címkéinek megfejtésében hogy a legegészségesebb döntéseket tudja meghozni. "Használatához egyszerűen beolvassa a termék vonalkódját mobil kamerájával. Az alkalmazás 0 és 100 közötti skálán fogja értékelni, a kevesebbtől az egészségesebbig.
Az értékeléshez azonban az alkalmazás által használt kritériumok nem a legmegfelelőbbek: annak ellenére, hogy az évfolyam 60% -a a Nutriscore által kezelt adatokból származik (ami - mint már mondtuk - szintén nem tökéletes rendszer), további 30% az adalékok alapján és a A fennmaradó 10% attól függ, hogy ökológiai-e vagy sem.
"Annak értékelése, hogy egy élelmiszer" jó vagy sem "az adalékanyagai alapján veszélyes, mert elősegíti a kemofóbiát- Garcia itt magyaráz.Az adalékanyagok biztonságosak, és nekünk ennek egyértelműnek kell lennie"- teszi hozzá. Valójában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) figyelembe veszi őket biztonságos a megengedett dózisokban. Juan Revenga dietetikus-táplálkozási szakember viszont megerősíti, hogy „nem öko vagy biológia miatt a termék többé-kevésbé egészséges", amint azt a Maldita Ciencia-n már elmondtuk neked Gemma del Caño élelmiszer-technológus segítségével, ebben a videóban.