Táplálkozási információk a sós fűszerekhez
Általános információ
A konyhasót nátrium és klór alkotja (= nátrium-klorid). A nátrium a káliummal együtt a legfontosabb ásványi anyag a testünkben a víz fenntartásához: a nátrium vizet halmoz fel a testben; a kálium eltávolítja.
A felesleges konyhasó ödémát okozhat. A túl sok kálium kiszárítaná a testet. Ezért veszélyes egyáltalán nélkülözni a sót. Csak a felesleg okozhat problémákat, például a magas vérnyomást. De nem minden ember reagál a túlzott sófogyasztásra magas vérnyomással: a legújabb kutatások szerint a magas vérnyomásban szenvedők csak egyharmada csökkenti a vérnyomását a só eltávolításával.
A só fogyasztásának egészségügyi előnyei
A sónak vannak olyan erényei, amelyek elősegítik étkezésünk étvágygerjesztőbbé tételét, de pozitív következményekkel jár nemcsak a szájban, hanem az egészségünkben is, például:
A só segít a szívnek: A só eleme a nátrium-klorid, amely megvédhet minket a szív- és érrendszeri betegségektől. Igaz, hogy kevesebb só fogyasztása csökkenti a vérnyomást, de az alacsony sókoncentráció a vérben fokozza a plazma renin szekrécióját, amely enzim aktiválja az ereket károsító angiotenzin 2 termelődését.