Táplálkozási követelmények és igények az iskoláskorban - Instituto Tomas Pascual Sanz
Ami megkülönbözteti a gyermeket a felnőttektől, az a növekedés, és ez a növekedés két különböző szakaszban következik be: az elsőben a testtömeg növekedése következik be (a sejtek növekedése, a sejtek mérete és a rostok növekedése az intersticiális terekben), a másodikban pedig a szövetek és szervek érése (a sejtek megtanulják hatékonyan működni működésük fejlesztése érdekében). Attól függően, hogy az élet melyik szakaszában vagyunk, egyik vagy másik lesz túlsúlyban.
Növekedési időszakok
A gyors növekedés kezdeti szakaszában (0-2 év) a tömeges növekedés dominál, az iskolai szakaszban a biokémiai érés funkciói dominálnak. Ez nem azt jelenti, hogy abbahagyjuk a növekedést, hanem azt, hogy lassabban tesszük. Később jön a serdülőkor, amelyben a tömeggyarapodás növekedése ismét túlsúlyban van.
Iskolás korban lassan növekszünk, és szöveteink apránként érnek. Az emésztőrendszer, a kiválasztó, a máj stb. Gyakorlatilag ugyanúgy működnek, mint egy felnőtté, és ezért az iskolás gyermek az élelmiszer-összetételében képes elviselni a felnőttekét megegyező étrendet, módosítandó a mennyiség.
Ajánlott bevitel
Az első ajánlások 1916-ban jelentek meg a Gazdák Értesítő az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának munkatársa, ahol Hunt orvos azt mondta, hogy "a gyermekek táplálék-kínálatának nemcsak a fiziológiai szükségleteket kell kielégítenie, hanem ezen túlmenően óvatosan és vonzó módon kell bemutatni".
Az elhízás prevalenciájáról Spanyolországban végzett vizsgálatok különböző eredményeket adnak: Aladino tanulmánya 26,1% túlsúlyos és 19,1% elhízás; THAO-tanulmány 21,1% túlsúlyos és 8,2% elhízott; a Perseus pedig 19,8% -ban elhízást szenvedett fiúknál és 15% -ban lányoknál. A számok azonban rendkívül magasak és riasztóak. Spanyolország vezeti Európát a gyermekkori elhízás gyakoriságában (a túlsúly és az elhízás a kiadások és a bevitel egyensúlyhiányából fakad).
Az ajánlások a spanyol lakosság számára 1985 óta: 4-5 év 1700 Kcal; 6-9 év 2000 Kcal; 10-12 év 2450 Kcal fiúknál és 2300 Kcal lányoknál; és 13-15 év között 2750 Kcal fiúknál és 2500 Kcal lányoknál.
2001-ben a WHO felülvizsgálta az összes lakosságra vonatkozó energia-ajánlásokat a kulturális változások (a lakosság kevesebb fizikai aktivitása) és az energiafelhasználást mérő technikák fejlődése alapján. A felülvizsgálat 1600 különböző fajú és kulturális szintű 1-18 éves fiút és lányt érintett.
Az ajánlások hasonlóak az 1985-ben megfogalmazottakhoz, és összhangban vannak a fizikai aktivitás indexével, a PAL-val (olyan alkalmak száma, amikor egy bizonyos fizikai aktivitás elvégzéséhez növelnünk kellene az alapanyagcsere-kiadásainkat), amely 1,44 PAL kcal között mozog/d a legkisebbnél 1,75-ig a legnagyobb. Egyetértenek egy olyan növekedési kiadással is, amely a legkisebb 11 kcal/d-től az idősek napi 29 kcal/napig terjedhet. Ezzel az energiafelhasználással fedezhetnénk azt, amit új szövetek előállítására fordítunk, valamint az említett szövetekben tárolt energiát.
Ha összehasonlítjuk az ajánlásokat azzal, amit valójában csinálunk (adatok: Európai táplálkozási egészségügyi jelentés 2009) látható, hogy Európában a gyermekek az ajánlottnál jóval több kalóriát fogyasztanak.
Ha összehasonlítjuk az ajánlásokat a nemzeti vizsgálatok adataival (Enkid tanulmány és Gyermektáplálkozási tanulmány a Madridi Közösségben), az is megfigyelhető, hogy a gyermekek az ajánlottnál több energiát fogyasztanak.
A gyermekek számára ajánlott fizikai aktivitás 60 perc/nap, és csak 24% -uk felel meg az ajánlásoknak a 11 éves gyermekeknél, 14% -uk a 13 éveseknél és 20% -uknál több a 15 éveseknél. Ennek az az eredménye, hogy "sokat eszünk és keveset mozgunk", ezért nem ritka, hogy az elhízás prevalenciájának jelenlegi adatait.
Miért esznek ennyit a gyerekek?
Tanulmányok szerint 2-3 évig a gyermekek képesek a bevitelüket hozzáigazítani a szükségletükhöz, de ahogy a gyerekek belépnek az étkezés társadalmi folyamatába, az éhség és a jóllakottság belső ingereire adott válasz elvész, és Ön többet kezd el enni, mint amire szüksége van.