Táplálkozási tanácsok a celiacs dietetikus táplálkozási szakembereknek Belver de Cincában, Binéfarban, Monzón,

A lisztérzékenység a gluténnel szembeni állandó intolerancia, amely fehérje jelen van a legelterjedtebb gabonafélékben, például a BÚZÁBAN, AZ ÁRPÁBAN, A RISZBEN és a ZABBAN. A cöliákia teste bármiféle glutént elutasít, még egy kis mennyiséget is. A bélben, ahol a tápanyagok felszívódnak, a gluténfehérje támadása következik be, ami a bél nyálkahártyájának károsodását eredményezi, amely elveszíti szerkezetét és leállítja a megfelelő működését, ami a felszívódási képesség elvesztését okozza.

A csak kezelés a lisztérzékenység ellen szigorú gluténmentes étrend és egész életen át.

Gyakorlati szempontból két alapvető gondolat létezik:

vagy Távolítson el minden olyan terméket, amely összetevőként búzát, árpát, rozsot, zabot, kamutot és triticalit tartalmaz, valamint ezek származékait. (kenyér, tészta, liszt, búzadara, keményítő ...)

vagy Kerülje el a nem kívánt gluténszennyezést mind a termék gyártása, mind az edény elkészítése/kezelése során.
Ez azt jelenti, hogy világos alapelveket kell megtanulniuk a nyersanyagok kiválasztásakor, és a gluténmentes étel elkészítésekor és kezelésekor be kell tartani a biztonságos gyakorlatokat. Az elsőre egyszerűen követhetőnek tűnő étrend azonban néha kihívást jelent a celiakók és az egészségügyi szakemberek számára.

Hol a nehézség?

---