Tatár nemzeti konyha receptek fotókkal

A tatárok konyhája különleges kulturális hagyományairól ismert, amelyek gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza. A nemzeti konyha tükrözte a tatár etnikai kultúra gazdagságát, az emberek életkörülményeit.

A nemzeti tatár konyha első ételei.

konyha

Összetevők
kövér csirke) - 2 kg
szűrt víz - 3 l
izzó (nagy fej) - 1 db.
fűszerek és fűszerek - tetszés szerint
tészta a konyhádból - 120-150 g
burgonya - 6 darab.
Spread, margarin vagy vaj - 5 g
csirke tojás - 3 db.
petrezselyem, kapor, koriander - csomag
Liszt - 1 csésze
Főzési idő: 60 perc Kalória/100 gramm: 460 kcal

Főzés receptje lépésről lépésre:

  1. Mossa le a csirke tetemet a vértől, tegye a tűzre, válasszon egy nagy serpenyőt, öntsön meghatározott mennyiségű vizet.
  2. Várja meg, amíg a hús felforr, csökkentse a hőt, és kb. 20 percig főzze a tetemet.
  3. Hagyma héja, és tegyen mindent húslevesbe, sóba. Főzze tovább egy órán át.
  4. Távolítsuk el a csirkét, sózzuk és szórjuk meg a húslevest, tegyük hozzá a tésztát, főzzük körülbelül öt percig, amíg a tészta ki nem kerül, a levest megizzasztjuk.
  5. A tésztát a következő recept szerint lehet elkészíteni: vegye be a megadott mennyiségű lisztet, törjön ki két tojást, adjon hozzá sót és gyúrja össze a tésztát, majd 20 percig vegye le egy műanyag zacskóban. Ezután két kis süteményt kanalaz ki a tésztából, olyan vékonyra, hogy az asztal látható legyen. Egy ideig tegye a süteményeket a deszkára, hagyja megszáradni, majd vágja csíkokra. Vágja le a tésztát napsütésben vagy meleg, száraz helyen.
  6. A csirkét darabokra vágjuk, hagyjuk kihűlni, majd megkenjük egy tojással, és 15 perc átlagos hőmérsékleten sütőben felmelegítjük...
  7. Helyezzük a burgonyát egy tányérra, adjuk hozzá a vajat, szórjuk meg a zöldségekkel, és adjuk hozzá a húst. Leves külön tálalva.

Shulpa egy bankban

  • csontos hús (marhahús, lóhús, bárány) - 150-200 g;
  • 3-4 burgonya;
  • sárgarépa - a gyökér fele;
  • izzó - a fej közepe;
  • vaj vagy ghee - 30 g;
  • húsleves - 300 g;
  • fűszerek - választható.

Főzési idő: 2-2,5 óra.

Kalória: 520 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

  1. Leveshez vegyen egy kis agyagedényt, melegítse mikróban vagy sütőben.
  2. Főzzük meg a húst, vegyük ki és vágjuk darabokra, tegyük egy edénybe.
  3. Húsleves kút lefolyik.
  4. Vágja a zöldségeket nagy darabokra, és felváltva tegye egy fazékba.
  5. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. Öntsük a húslevest a keverékbe.
  6. Tegye a sütőbe 180 fokon, és tegye elérhetővé.
  7. Finoman aprítsa fel a zöld leveleket, szórja meg a kész edényt,
  8. Öntsük a levest egy mély tányérba, vagy hagyjuk egy edényben. Ez utóbbi gyönyörű fakanállal kedvezően fog kinézni.

Főételek receptjei.

Azu tatár nyelven

  • Marha vagy bárány hús felvágására - körülbelül 1 kg;
  • hagyma - 3 fej;
  • Burgonya - 6 darab;
  • Paradicsom - 6 darab közepes méretű, vagy paradicsompüré - 500 g;
  • húsleves - 1 l;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • Pácolt uborka - 7 db.
  • zöldek - bármilyen, körülbelül 150 g;
  • ghí - 100 g;
  • ízlés szerint ízesítjük.

Főzési idő: 2-2,5 óra.

Kalória: 390 kcal/100 g.

A készítmény leírása:

  1. Vágja a vágott darabokat kb. 2 * 3 cm-es, kb. 2 cm vastag rudakra.
  2. Melegítsük fel az olajat egy nehéz oldalú serpenyőben vagy üstben, pirítsuk meg a húst kéregig, és csökkentse a hőt. Pörkölt.
  3. A hagymát gyűrűfelekre vágva olvasztott vajban aranybarnára sütjük.
  4. Tegye a hagymát egy húsos üstbe, és öntsön paradicsompürét, vagy pürésítse meg a hámozott paradicsomot.
  5. Öntsük a kapott húsleves masszát, és lassú tűzön főzzük körülbelül 40 percig.
  6. Az uborkákat apró csíkokra vágjuk, meghámozzuk, hozzáadjuk a teljes tömeghez és körülbelül 10 percig pároljuk.
  7. Vágjuk a burgonyát, és külön serpenyőben sütjük meg ugyanabban az olvasztott vajban, de ne tegyük teljesen kifőtté.
  8. Tegyük a burgonyát a húsba, és főzzük körülbelül fél órán át.
  9. Adja hozzá a finomra darált fokhagymát és a zöldeket a kész ételhez.

Kazylyk - száraz kolbász tatár stílusban

  • hús: 1-2 kg marha- vagy lóhús hashártya-része;
  • Kolbászok vagy speciális fóliák;
  • ízlés szerint ízesítjük.

Főzésre fordított idő: legfeljebb 3 hónap.

Kalóriatartalom: 300-350 kcal/100 g.

Lépésről lépésre recept:

  1. A húst 3 cm széles, 6 cm hosszú, 2 cm vastagra forgatjuk vagy darabokra vágjuk, jól borsozzuk és sózzuk, 2 napig hűtőszekrényben hagyjuk.
  2. A zsigerek feldolgozása: mossa le vízzel, fordítsa meg és távolítsa el a nyálkát, mossa meg, majd kösse össze a másik végét vastag cérnával.
  3. Töltse meg a pacalt, felváltva a húst zsírdarabokkal.
  4. Piszkáljon kis lyukakat a belekben fogpiszkálóval vagy villával, hogy a zsír kifolyhasson.
  5. A kolbászt 2-3 napig lógassa a napon.
  6. 2-2,5 hónapig távolítsa el a kasylykot egy pincében vagy más sötét, hűvös helyen.
  7. A kész kolbászt apró körökre vágják, mint minden más kolbászt, és főételként az asztalhoz kínálják krumplival együtt.