Tej az összes magazinhoz
A tudományos közösség továbbra sem ért egyet a tej egész életen át történő fogyasztásának alkalmasságával vagy sem
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Sok cukor: nagyobb súly, több zsír
- Az olcsó, a legjobb választás
- Jelentős különbségek táplálkozási bevitelükben
- Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen kellékei
- Bizalmatlanság és bizonytalanság az ételallergia és az intolerancia között
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2008. áprilisi nyomtatott kiadásban
/imgs/20080401/alimentacion.01.jpg Ez a táplálkozás egyik örök vitája: az egész életen át tartó tejfogyasztás előnye vagy hátránya. Jelenleg annyi válasz van, ahány kérdés. És senkinek nincs teljesen igaza. A tejallergia bizonyítékai, a laktóz-intolerancia (tejcukor) számos esete, valamint a tej és általában a tej fogyasztásával kapcsolatos nyálkafelesleg dilemmája olyan kérdések, amelyek élénkítik a fogyasztás alkalmasságáról szóló vitát.
Ezeket a kérdéseket más vitatottabbak is összekapcsolják, sok esetben nincs elegendő bizonyíték ahhoz, hogy határozott következtetéseket lehessen levonni. Azok a vizsgálatok, amelyek a tejfogyasztást megpróbálják társítani a különféle patológiák, köztük a különböző típusú rák - prosztata, petefészek vagy emlő - kialakulásához, ugyanolyan sok, mint ellentmondásos. Ugyanígy próbálják igazolni a tejtermékek felnőttkori fogyasztásának növekedését a csonttörések vagy az oszteoporózis megelőzésére vagy kezelésére.
A tej nem elengedhetetlen, mivel nincs külön élelmiszer. A tej és származékai körül sok országban, így Spanyolországban is uralkodó kultúra igazolja, hogy a fogyasztása arányos az egészséges étrend kiegyensúlyozott koncepciója alapján. Ennek az ételnek a tápértéke mindenesetre vitathatatlan.
A kalcium dilemma
/imgs/20080401/alimentacion.02.jpg
A tej alapvető tápanyagokat tartalmaz a gyermekek és serdülők megfelelő növekedéséhez, a csontok és a fogak kialakulásához és megerősítéséhez. A kalciumon (a csonttömeg legnagyobb alkotórészén) kívül egyéb tápanyagai is vannak, például D-vitamin, laktóz és megfelelő mennyiségű foszfor, amelyek elősegítik a kalcium felszívódását a szervezetben, valamint annak rögzülését és felhalmozódását a csonttömegben. Mivel a tej gasztronómiánk tipikus étele, a csecsemők táplálkozásának kiváló hordozójának tekintik.
25 éves korban a csont növekedése leáll, 30 és 35 év között a csonttömeg csökkenésnek indul. Ennek ellenére figyelembe kell venni, hogy a megfelelő kalciumszint fenntartása - a csonttömeg csúcsa, vagyis a csontokban lévő kalciumtartalék - kompenzálja a jövőbeni veszteségeket. Az a hit azonban, hogy több tejtermék érhető el érettség alatt, különösen a nők, a törések vagy az oszteoporózis megelőzésében, nem indokolt, mert nem hatékony. Ezt megerősíti a világ legnagyobb prospektív tanulmánya, az ápolók egészségügyi tanulmánya.
1997-ben 77 761 34 és 59 év közötti nő 12 egymást követő éven át végzett elemzésének eredményeit tették közzé az American Journal of Public Health. A tanulmány megvizsgálta, hogy a tej és/vagy más kalciumban gazdag ételek fogyasztása felnőttkorban csökkentheti-e a törések kockázatát. Nem találtak bizonyítékot arra, hogy a tejből, a tejből vagy a teljes étrendből származó magasabb kalciumbevitel társulna a csípő vagy az alkar törésének csökkent kockázatával.
Minden azt jelzi, hogy a tejtermékek fogyasztása egy bizonyos életkor után nem segít megerősíteni a csontokat. A törések vagy az oszteoporózis kockázata alacsonyabb, ha javulnak az ásványi anyag bélben történő felszívódásának feltételei, és kiküszöbölik azokat a tényezőket, amelyek kalciumveszteséget okoznak a csontokból. Úgy tűnik, hogy a kulcs a nátrium- és állati fehérjék fogyasztásának csökkentésében rejlik az étrendben, amelynek feleslege csontkontalanítással jár; növelje a zöldségek - zöld leveles zöldségek, diófélék és hüvelyesek, szintén kalciumban gazdag - és a testmozgás fogyasztását.